La tarte Tatin est un dessert emblématique de la gastronomie française, prisé tant pour sa simplicité que pour son goût inoubliable. Ce délice sucré, mettant en scène des pommes caramélisées à la perfection, est une préparation incontournable dans tout répertoire pâtissier. Apprenez à réaliser ce chef-d'œuvre culinaire en quelques étapes simples.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Difficulté : Facile
Coût : Économique
Ingrédients
- 150 grammes de sucre
- 100 grammes de beurre
- 1 pièce de pâte feuilletée prête à dérouler
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 6 pommes
Ustensiles nécessaires
- Moule à manqué
- Pinceau de cuisine
Préparation
Étape 1 : Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Étape 2 : Épluchez les pommes, coupez-les en quartiers et enlevez les cœurs et pépins.
Étape 3 : Dans un moule à manqué, répartissez le beurre en morceaux et saupoudrez de sucre. Faites chauffer à feu doux pour obtenir un caramel blond.
Étape 4 : Disposez les quartiers de pommes sur le caramel, en les serrant bien.
Étape 5 : Ajoutez la cannelle et arrosez de jus de citron sur les pommes.
Étape 6 : Recouvrez le tout avec la pâte feuilletée, en repliant les bords à l'intérieur du moule.
Étape 7 : Enfournez durant 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée.
Étape 8 : Laissez reposer quelques minutes avant de démouler la tarte en la retournant sur un plat de service.
Astuces de chef
Pour obtenir un caramel parfait, gardez un œil sur sa cuisson, afin d'éviter qu'il ne devienne amer. Une pincée de sel rehaussera également le goût.
Accompagnements recommandés
Servez cette délicieuse tarte Tatin avec un cidre doux ou un thé à la cannelle, qui se marieront idéalement avec ses saveurs sucrées.
Origine du dessert
Issu de Lamotte-Beuvron, ce dessert national a été créé par les sœurs Tatin au XIXe siècle et s'est vite imposé grâce à la simplicité de ses ingrédients de base.
