La galette des rois est un incontournable du mois de janvier, mais tout le monde ne raffole pas de la frangipane traditionnelle. Pour varier les plaisirs, pourquoi ne pas essayer cette version savoureuse à base de Nutella ?
Chaque début d'année, environ 60 millions de galettes des rois sont écoulées en France. Si la frangipane est la garniture classique, elle peut ne pas convenir à tous les palais. Ainsi, pour ceux qui désirent concocter une version maison, l'influenceuse Margaux, forte de près de 500 000 abonnés, propose une recette qui séduit à coup sûr avec l'ajout de Nutella. Elle partage également des astuces pour obtenir un feuilletage parfait en utilisant de la pâte feuilletée achetée en magasin, car la préparation d'une pâte feuilletée maison peut sembler intimidante.
Recette de la galette des rois au Nutella
La frangipane se compose généralement d'une crème pâtissière mélangée à une crème d'amande. Commencez par préparer la crème pâtissière. Fouettez un jaune d'œuf avec 13 g de sucre, puis incorporez 6 g de fécule de maïs. Chauffez 60 g de lait et ajoutez-y un peu d'extrait de vanille avant d'incorporer ce mélange au premier. Remettez sur le feu et fouettez jusqu'à épaississement. Une fois obtenue la consistance désirée, filmez au contact et réservez au frais.
Pour la crème d'amande au Nutella, battre 100 g de beurre ramolli, puis ajoutez 100 g de poudre d'amande. Remplacez le sucre traditionnel par quatre bonnes cuillères à soupe de Nutella, puis incorporez deux œufs entiers. Détendez légèrement votre crème pâtissière au fouet et mélangez-la à la crème d'amande au Nutella. Filmez au contact et laissez reposer au frais.
Astuces pour un feuilletage réussi
Le secret d’une galette des rois réussie réside dans son feuilletage. Pour un résultat optimal avec de la pâte industrielle, découpez un cercle au milieu de votre pâte et abaissez la chute extérieure. Cela vous permettra de l'assembler avec la première pâte, créant une épaisseur amplifiant le gonflement de la galette. Disposez votre garniture au centre, en n’oubliant pas d'ajouter la fève, et recouvrez avec un disque plus grand. Préservez une pression pour expulser l'air et sceller les bords. Retirez l'excédent de pâte, et apportez des finitions en chiquetant la galette et en perçant des trous pour la cuisson. Avant d'enfourner, appliquez un jaune d'œuf mélangé avec quelques gouttes de lait, puis dessinez des motifs au choix sur la pâte. Enfournez pour 30 minutes à 180 °C et laissez tiédir avant de servir.
