Visiter une chocolaterie…. un rêve de gosse
Réalisez votre rêve d'enfance en visitant une chocolaterie. Direction Tain-l'Hermitage, où Valrhona, fournisseur des plus grands chefs, vous attend pour une expérience chocolatée unique.
À la découverte de Valrhona
La Drôme, un matin d'août. Les vignes en terrasses et les vergers dessinent un paysage de carte postale, esquissant un voyage fascinant vers l'usine de Valrhona. En entrant, un panneau sobre indique "Réception chocolat", dévoilant un immense entrepôt où mûrissent les fèves de cacao venues de plusieurs horizons.
La ruée vers l'or brun
Des milliers de sacs de fèves provenant de pays comme le Brésil, le Venezuela ou Madagascar forment un trésor. "Nous conservons une température entre 16 et 18 °C pour préserver les arômes et éviter les parasites", explique Jean-François Dargein, responsable des achats de cacao. Sa mission est de parcourir les plantations à la recherche des meilleures fèves, que les experts analysent rigoureusement avant la transformation en chocolat.
Des experts à l'œuvre
Dans la "cacaothèque", une salle dédiée à l'analyse sensorielle, des experts formés pendant plus d'un an évaluent les échantillons de chocolat. Chacun note les diverses notes aromatiques de chaque carré, cherchant à capturer toute la complexité de cet or noir. Une fois validés, ces chocolats d'exception sont prêts à être fabriqués et envoyés aux artisans et chefs étoilés.
Plongez dans un monde où chaque carré de chocolat raconte une histoire, de la plantation à votre tablette. Valrhona a su allier tradition et innovation pour satisfaire les palais les plus raffinés.
