Peu importe votre âge, les sirops restent indémodables et se réinventent cette saison avec de nouvelles combinaisons audacieuses. Dites adieu à la menthe à l'eau et bonjour aux saveurs exotiques comme kiwi-fraise et framboise-pamplemousse rose.
Sirop Moulin de Valdonne à la framboise et au pamplemousse rose
Bouteille de 70 cl - Prix conseillé : 3,15 € - Disponible en GMS.
Sirop Moulin de Valdonne kiwi-fraise
Bouteille de 70 cl - Prix conseillé : 3,15 € - Disponible en GMS.
Maquereaux à cru, huile d’olive citronnée, radis et émulsion petits pois, sirop de menthe Moulin de Valdonne
Ne partez pas sans ces incontournables lors des barbecues ou apéros estivaux. Oubliez le rosé, optez pour ces sirops traditionnels qui font sensation !
Le Moulin de Valdonne nous régale avec sa nouvelle gamme "Souvenirs de vacances", offrant des saveurs délicieuses comme le kiwi-fraise, doux et tendre, et le framboise-pamplemousse rose, à la fois acidulé et rafraîchissant. Parfaits pour agrémenter vos boissons ou concocter de flamboyants cocktails, ces sirops sauront aussi composer de surprenants plats. Voici une idée de recette :
Maquereaux à cru, huile d’olive citronnée, radis et émulsion petits pois, sirop de menthe Moulin de Valdonne
Ingrédients pour le tartare :
- 4 gros maquereaux bien frais
- 1 radis noir
- 1 botte de radis roses
- 1 échalote
- 2 citrons
- Huile d’olive, fleur de sel et poivre au moulin
- Croutons
Ingrédients pour l'émulsion petits pois au sirop de menthe :
- 500 g de petits pois
- 4 feuilles de gélatine
- 1 bouteille de sirop de menthe (70 cl)
Préparation du tartare :
Lever les filets de maquereaux et les couper en petits cubes. Assaisonner avec le jus de citron et l’huile d’olive, ajouter fleur de sel, échalotes ciselées, croutons et poivre. Rectifier l’assaisonnement et trancher les radis à la mandoline.
Préparation de l'émulsion :
Cuire les petits pois à l'anglaise et les glacer. Réserver 10 cl du jus de cuisson. Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Mixer les petits pois, ajouter un peu de liquide de cuisson, passer au chinois. Incorporer 15 cl de sirop de menthe au jus de petits pois réservé.
Dressage :
Incorporer les feuilles de gélatine et assaisonner, puis réserver 4 heures au réfrigérateur. Présenter le tartare de maquereaux dans une assiette, décorer avec les tranches de radis et ajouter une cuillère d’émulsion. Dégustez ce plat frais et plein de saveurs !
