Le gratin de poireaux à l'emmental s'affiche comme un incontournable de la cuisine réconfortante. Alliant simplicité et saveur, il se prépare en quelques étapes pour un résultat doré et irrésistible. Ce plat met à l'honneur le fondant des poireaux, sublimés par la richesse de l'emmental.
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 45 minutes
Difficulté : facile
Ingrédients
- 4 poireaux
- 30 grammes de beurre
- 30 grammes de farine
- 500 millilitres de lait
- 100 grammes d'emmental râpé
- sel, poivre
- noix de muscade
Ustensiles nécessaires
- Casserole
- Plat à gratin
Préparation
1. Préparer les poireaux
Commencez par nettoyer les poireaux en les rinçant minutieusement. Retirez les feuilles abîmées et découpez-les en rondelles d'un centimètre d'épaisseur.
2. Cuisson des poireaux
Dans une casserole, faites fondre une noix de beurre, puis ajoutez-y les poireaux. Faites cuire à feu moyen pendant environ 10 minutes, en remuant jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres.
3. Béchamel
Dans une autre casserole, faites fondre le reste du beurre, puis incorporez la farine en remuant avec une cuillère en bois pour réaliser un roux. Ajoutez progressivement le lait tout en continuant de mélanger jusqu'à obtenir une sauce lisse. Assaisonnez avec sel, poivre et une pincée de muscade.
4. Assemblage
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Dans un plat à gratin beurré, déposez une couche de poireaux, recouvrez de béchamel, puis saupoudrez d'emmental. Répétez jusqu'à épuisement des ingrédients en terminant par le fromage.
5. Cuisson
Enfournez pour environ 35 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et légèrement bouillonnant. Veillez à ne pas laisser brûler la croûte.
Astuces de chef
Pour une texture encore plus gourmande, ajoutez des lardons dorés ou des graines de courge sur le gratin avant la cuisson.
Accords mets et vins
Servez ce gratin avec un vin blanc sec, tel qu'un Chardonnay légèrement boisé ou un Sauvignon Blanc, qui mettra en valeur les saveurs douces du plat.
À savoir
Le gratin est une préparation culinaire souvent associée aux pommes de terre, mais il s'intégrera parfaitement avec de nombreux légumes, comme les poireaux dans cette recette. Les gratins se distinguent par leur croustillant, obtenu par la cuisson au four.
