Conservateurs, arômes, colorants... En scrutant les emballages, on constate que les additifs envahissent notre quotidien. Sébastien Loctin, président de l'association "En Vérité", nous livre ses meilleures recommandations pour diminuer notre ingestion au quotidien.
Les additifs, qu'ils soient naturels ou chimiques, sont utilisés principalement pour optimiser le goût, améliorer la texture et prolonger la durée de conservation des aliments. Ces "trompeurs de goût" ont progressivement modifié nos préférences gustatives. Qui n’a jamais été séduit par un dessert aromatisé à la vanille de Madagascar ou un jambon à la teinte rose éclatante ?
Sébastien Loctin souligne : "Nous avons hérité d'une vision altérée de l'alimentation, influencée par les couleurs, les saveurs et les textures non naturelles". Il partage quelques techniques pour mieux comprendre les additifs et comment les éviter.
Utilité des additifs alimentaires
"Les additifs sont des substances ajoutées aux aliments pour en améliorer la qualité ou l'aspect", explique Loctin. Les 337 additifs autorisés en Europe sont réglementés et doivent être mentionnés sur les étiquettes. Ces substances, popularisées pendant la seconde guerre mondiale, imitent souvent des éléments naturels comme l'huile ou le sel. Cela permet à l'industrie agroalimentaire de garantir une homogénéité des produits à un coût réduit.
Les risques liés à la consommation d'additifs
Avoir un apport quotidien d'additifs chimiques contrôlé est essentiel, mais le cumul de diverses substances dans plusieurs aliments soulève des inquiétudes : c'est le phénomène de l'effet cocktail. En moyenne, un Français absorbe près de 4 kg d’additifs par an. Parmi ces agents, certains, comme les nitrites, utilisés pour la conservation du jambon, sont controversés et soupçonnés d'être cancérogènes selon l'OMS. Il est donc crucial de modérer cette consommation.
Trois astuces pour éviter les additifs dans votre alimentation
- Optez pour des aliments bruts : Préférez des produits tels que de la sauce tomate nature ou des flocons d'avoine simple, plutôt que des produits ultratransformés souvent chargés d'arômes. Enrichissez-les avec des épices ou des herbes naturelles.
- Choisissez le bio : En matière d'additifs, la filière biologique impose de strictes limitations. Moins de 50 additifs sont autorisés, bien moins que dans les produits conventionnels, et la majorité d'entre eux sont naturels.
- Ciblez les produits sans additifs : Prenez le temps de lire les étiquettes. Privilégiez les aliments étiquetés "sans additifs". Par exemple, un jambon sans nitrites peut apparaître moins coloré mais conserve toute sa saveur et ses qualités nutritives.
