Envie d'un plat original avec du potiron ? Le chef Simon Auscher vous propose une recette savoureuse : les beignets de potiron, une réinterprétation colorée et gourmande des onion rings.
Ces délicieux beignets à la sauce asiatique révolutionnent l'utilisation du potiron, habituellement réservé aux soupes et purées. Parfaits pour un apéritif végétal ou en accompagnement, ils séduiront à coup sûr tous vos invités. Suivez la recette du chef Simon Auscher pour régaler vos papilles !
Les ingrédients pour 4 personnes
- 1 potiron
- 1 assiette de farine
- 1 c. à café de paprika fumé
- 1 c. à café de piment doux
- Sel, poivre
- 1 yaourt grec
- Graines de sésame blanc et noir
- Huile pour friture
Pour la sauce :
- 1 c. à soupe de miel
- 1 c. à soupe de pâte de tamarin
- 1 c. à soupe de vinaigre de riz
- 1 c. à soupe d'huile de sésame
- 1 trait de sauce soja
- 1 oignon cive
- 1 poignée de menthe fraîche
Étapes de préparation
Pour réussir cette recette, munissez-vous d'une poêle profonde, d'une grille à pâtisserie, de trois assiettes creuses et d'un tablier.
- Dans la première assiette, mélangez la farine et les épices. Dans la seconde, versez le yaourt grec, et dans la troisième, les graines de sésame.
- Épluchez le potiron et découpez-le en rondelles d'environ 1,5 cm d'épaisseur, en retirant les graines.
- Trempez chaque rondelle dans le mélange de farine épicée, puis dans le yaourt, et enfin, enrobez-les de sésame.
- Dans la poêle, chauffez de l'huile à feu moyen jusqu'à ce qu'elle frémisse. Déposez-y les rondelles de potiron.
- Retournez-les lorsque le sésame est doré. Une fois bien dorées des deux côtés, déposez-les sur une grille puis sur du papier absorbant.
- Pour la sauce : Dans un bol, mélangez le miel avec les sauces liquides, puis ajoutez l'oignon cive et la menthe finement ciselée.
Trempez ces beignets dans la délicieuse sauce et savourez ce moment de gourmandise !
