Préparez-vous à savourer une multitude de soupes de saison, qu'elles soient chaudes ou froides. Si vous avez fait un excès de préparation et souhaitez profiter de ces délices sur plusieurs jours, voici comment bien conserver votre soupe pour éviter le gaspillage.
Choisir le bon contenant
Après avoir cuisiné votre soupe, laissez-la refroidir avant de la ranger au réfrigérateur. Un contenant hermétique est crucial pour préserver la qualité de votre préparation. Optez pour une boîte en plastique ou en verre comme le Pyrex®, qui possède un couvercle. Cela empêche l'oxydation des fruits et légumes, ainsi que le contact avec l'air. En général, votre soupe se conserve au frais pendant deux à sept jours. Pour plus de précaution, vous pouvez aussi utiliser des bouteilles en verre, veillant à bien les fermer. Les bocaux stérilisés représentent une autre option, à condition d'être réfrigérés également.
Congeler pour prolonger la durée de vie
Envie de garder votre soupe de pastèque pour toute la saison estivale ? La congélation est la solution idéale ! Placez-la dans un contenant hermétique ou un sac de congélation. Veillez à ne pas remplir complètement le récipient car la soupe se dilate en gelant. Laissez-la refroidir d’abord pour maintenir la chaîne du froid. Dans ces conditions, vous pouvez conserver votre soupe jusqu'à trois mois. Pour les soupes chaudes, prenez soin de les sortir du congélateur 30 minutes à 1 heure avant de les chauffer, afin d'éviter les chocs thermiques qui nuisent à la saveur.
Les soupes à la crème : attention spéciale
Les soupes contenant des produits laitiers, comme la crème fraîche ou le lait, sont plus délicates à conserver. Ces ingrédients ne se conservent pas plus de un à deux jours et ne se prêtent souvent pas à la congélation. Préférez consommer ces soupes le jour même. Si vous êtes attaché à la richesse du goût apporté par la crème, ajoutez-la simplement dans votre bol au moment de servir, et ainsi vous pourrez profiter de votre soupe tout en facilitant sa conservation.
