Les abricots secs sont des encas prisés tant par les petits que les grands. Leur douceur naturelle les rend irrésistibles, mais connaissez-vous la raison de leur éclat orange vif ? Ces fruits, souvent attrayants en rayon, cachent des secrets moins appétissants.
L'abricot sec est reconnu pour ses nombreux bienfaits. Riche en antioxydants, il aide à lutter contre les radicaux libres et possède une forte teneur en bêta-carotène bénéfique pour la vue. Sa richesse en vitamines, fibres et minéraux en fait un choix nutritionnel intéressant. Cependant, il est essentiel de savoir choisir ses abricots secs, car tous ne sont pas égaux sur le plan santé. Les abricots secs à la couleur orange sont souvent à éviter.
Quelle est la couleur réelle des abricots secs ?
Lorsqu'un abricot est frais, sa teinte est effectivement orange, mais cela n'est pas le cas pour le fruit séché. Un abricot sec a tendance à présenter une couleur brune. Ce changement de couleur est dû à l'oxydation lorsque le fruit est exposé à l'air et au soleil pendant plusieurs jours. Ce processus naturel fait perdre au fruit sa teinte initiale au profit d'une couleur plus sombre.
Pourquoi les abricots secs sont-ils oranges ?
Si vous remarquez que vos abricots secs sont orange vif, c'est généralement un signe de traitement chimique. Pour conserver cette allure attrayante, les producteurs utilisent du dioxyde de soufre. Ce gaz empêche l'oxydation et maintient la couleur. Le processus consiste à enfermer les abricots frais avec le dioxyde de soufre durant une nuit, suivi d'une exposition au soleil pour le séchage. Ce traitement laisse derrière lui des sulfites dans les fruits.
Les risques liés à la consommation d'abricots secs
Les abrustories secs bio sont sans danger. Leur méthode de fabrication est entièrement naturelle et sans agents nocifs. En revanche, les abricots secs aux teintes orangées posent problème. Le dioxyde de soufre, bien que non fatal en ingestion, peut causer des désagréments à long terme. Une consommation régulière peut influencer le système respiratoire et provoquer des irritations. À titre indicatif, les taux de sulfites présents dans ces abricots peuvent être jusqu'à dix fois supérieurs à ceux autorisés dans certains vins.
