Les tomates séchées légères sont un véritable régal, idéales pour une alimentation équilibrée. Simples à confectionner, elles ajoutent une touche méditerranéenne à vos plats, que ce soit en apéritif, en salade ou en accompagnement. Cette recette délicieuse vous invite à redécouvrir l'authenticité de la tomate, sublimée par un séchage fait maison.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de séchage : 240 minutes
Difficulté : facile
€
Ingrédients
- 500 grammes de tomates séchées à l’air libre
- 100 millilitres d’huile d’olive extra vierge
- 1 cuillère à soupe d’origan séché
- 1 cuillère à soupe de basilic séché
- 1 cuillère à café d’ail en poudre
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de poivre noir moulu
Ustensiles nécessaires
- déhygénateur
- bocal hermétique
Préparation
Étape 1
Préchauffez le déshydrateur à basse température, environ 60°C.
Étape 2
Coupez les tomates en deux et disposez-les sur les plateaux du déshydrateur.
Étape 3
Déshydratez pendant environ 4 heures, en vérifiant régulièrement pour éviter une dessiccation excessive.
Étape 4
Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, l’origan, le basilic, l’ail en poudre, le sel et le poivre.
Étape 5
Une fois les tomates déshydratées, placez-les dans un bocal hermétique et recouvrez-les du mélange d’huile et d’épices.
Étape 6
Fermez le bocal et laissez mariner pendant au moins 24 heures pour que les saveurs s’imprègnent bien.
Astuce de chef
Pour renforcer le goût de vos tomates, intégrez quelques filets d’anchois ou des câpres avant de fermer le bocal. Cela ajoutera une note umami délicieuse.
Accords mets et vins
Pour accompagner vos tomates séchées, optez pour un vin rosé de Provence ou un Sauvignon blanc, qui mettront en avant les saveurs méditerranéennes.
Info culture
Les tomates séchées sont une spécialité du sud de l’Italie, où elles sont traditionnellement exposées au soleil. Elles se marient avec une multitude de plats, ajoutant une touche ensoleillée à votre table, même les jours les plus gris.
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