Faciles à préparer et délicieuses, les pâtes aux artichauts et à la boutargue selon le chef Ruben Bondì sont un must-try !
Ce chef, connu sous le pseudonyme In cucina con Ruben sur TikTok, réalise ses plats depuis son balcon. Sa passion pour la cuisine a émergé durant la pandémie, et il a su capter l’attention avec ses vidéos charmantes.
Avec un style de cuisine typiquement romain et une petite cuisinière sur son balcon, Ruben a rassemblé une communauté de plus de 1,3 million de followers sur TikTok et près de 650 000 sur Instagram, partageant ses délices avec ses voisins dans une ambiance conviviale.
Sa recette de pâtes est un mélange sonore de saveurs et de textures, allant à la fois de la crémeux à la croustillant grâce à ses artichauts. Voici comment la réaliser.
Ingrédients et préparation des pâtes aux artichauts et à la boutargue
Pour cette recette, l'utilisation de spaghetti est recommandée, car ils se marient parfaitement avec la sauce crémeuse et les artichauts frits.
Ingrédients (pour 2 personnes)
- 1 artichaut
- Jus d’1 citron
- 1 gousse d’ail
- Huile d’olive extra vierge, q.s.
- Piment rouge frais, q.s.
- Liqueur de Sambuca, q.s.
- Eau, q.s.
- Menthe, q.s.
- Huile de graines, q.s.
- 200 g de spaghetti
- Zeste d’1 citron vert
- Boutargue, q.s.
Préparation (environ 30 minutes)
Ruben commence par préparer l’artichaut, en retirant les feuilles dures et la tige, puis il le découpe en deux pour en ôter le foin intérieur. Il trempe ensuite les morceaux dans de l’eau avec du jus de citron pour adoucir leur goût amer.
Dans une poêle, il fait revenir l’huile avec de l’ail et du piment. Après avoir égoutté les artichauts, il les ajoute à la poêle pour les faire sauter jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres. Il les flambe avec un peu de Sambuca et incorpore de l’eau, avant de mixer une partie des artichauts avec quelques feuilles de menthe.
En parallèle, les spaghetti cuisent dans une grande casserole d’eau salée. Une fois al dente, ils sont mélangés à la sauce crémeuse et aux morceaux d’artichauts frits. Pour finir, Ruben décore avec du zeste de citron vert et de la boutargue, et le plat est prêt à savourer.
Avec cette recette, régalez vos convives tout en profitant d’un moment convivial sur votre balcon !
