Le poulet basquaise, un incontournable du sud-ouest français, évoque les richesses de la cuisine basque. Cette version allégée met à l'honneur des poivrons aux couleurs vibrantes, apportant à la fois gaieté et légèreté à ce plat traditionnel. Facile à préparer, il ravira les palais de toute la famille grâce à ses arômes délicats et sa présentation attrayante.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Difficulté : Facile
Coût : €€
Ingrédients
- 4 poitrines de poulet
- 1 poivron rouge
- 1 poivron jaune
- 1 poivron vert
- 400 g de tomates concassées
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 bouquet garni
- 1 cuillère à café de piment d'Espelette
- Sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- Cocotte en fonte
Préparation
Étape 1
Lavez, épépinez, puis taillez les poivrons en lanières.
Étape 2
Pelez et émincez finement l'oignon et l'ail.
Étape 3
Dans une cocotte, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Faites dorer les morceaux de poulet de tous les côtés, puis retirez-les et réservez.
Étape 4
Dans la même cocotte, faites revenir l'oignon et l'ail pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
Étape 5
Ajoutez les poivrons et laissez cuire durant 10 minutes, en remuant régulièrement.
Étape 6
Incorporez les tomates concassées, le bouquet garni, et le piment d'Espelette. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Étape 7
Remettez les morceaux de poulet dans la cocotte, couvrez, et laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes.
Étape 8
Avant de servir, vérifiez l'assaisonnement.
Astuces de chef
Pour un goût encore plus prononcé, laissez mariner le poulet avec un peu de piment d'Espelette et d'ail quelques heures avant la cuisson.
Accords mets et vins
Accompagnez ce poulet basquaise d'un vin rouge léger, tel qu'un Irouléguy, ou d'un rosé fruité du pays basque, qui sublimeront les saveurs du plat.
Le poulet basquaise est à l'origine une recette paysanne, mettant en avant les produits locaux du pays basque, notamment le fameux piment d'Espelette et les poivrons. C'est un plat convivial qui se partage en famille ou entre amis, évoquant l'esprit des grandes tablées du sud-ouest de la France.
