Coup de food. - La prestigieuse «Rôtisserie d’Argent» d’André Terrail.
Le lieu. La Tour d'Argent, emblème de la gastronomie, attire des générations de gourmets. Avec des murs datant de 1582, cet établissement mythique a su traverser les époques, accueillant une clientèle élégante, du temps d'Henri III à nos jours. André Terrail, héritier d'une longue tradition, est parvenu à insuffler un nouveau souffle à ce lieu d'exception, préservant son histoire tout en y intégrant sa propre touche moderne.
Le rez-de-chaussée a rouvert ses portes avec une nouvelle équipe en cuisine, mettant en avant une carte de brasserie alliant qualité des produits et prix accessibles. La rôtisserie, véritable ajout à l’expérience culinaire, s’est transformée en un point de rencontre prisé du quartier.
Le chef. Sébastien Devos, issu des plus grands établissements, est à la tête de cette aventure culinaire. Son approche minutieuse et son respect des ingrédients en font un chef exemplaire. Il s’applique à garantir l’authenticité des plats, veillant à ce que chaque assiette soit une célébration de saveurs et de techniques bien maîtrisées.
L’assiette. La Rôtisserie d'Argent ne déçoit pas avec ses plats emblématiques, tels que les quenelles de brochet et le canard Marco Polo. Le cadre intemporel parisien, agrémenté d'une cuisine de brasserie, propose également un demi-poulet de Challans, un confit de canard, ainsi qu’un onglet de bœuf à l'échalote. Les portions généreuses invitent à savourer pleinement, avec la possibilité d'emporter le reste, une touche traditionnelle appréciée.
À la table d'à côté : Jane Birkin, Joey Starr, Yann Moix, Lio.
Prix et menus : entrées entre 7 et 18 €, plats de 20 à 35 €, desserts à 8 €.
La Rôtisserie d'Argent. 19 Quai de la Tournelle, 75005 - Tél.: 01 43 54 17 47.
