Triplement étoilé, Yannick Alléno partage sa méthode infaillible pour obtenir un œuf poché avec un jaune coulant et gourmand, idéal pour toutes les occasions. Suivez ses conseils simples à mettre en pratique chez vous !
Variantes de préparation… de l'œuf mollet à l'œuf sur le plat, chaque style a ses adeptes, mais le favori de Yannick Alléno reste sans conteste l'œuf poché. Dans une vidéo sur Instagram, réalisée avec la célèbre marque Mauviel 1830, ce chef renommé dévoile sa technique pour assurer une cuisson parfaite. En trois étapes faciles, cette astuce saura ravir vos convives lors de votre prochain brunch !
réussir la cuisson de l'œuf poché : les conseils de Yannick Alléno
Plus besoin d'hésiter à préparer un œuf poché le matin, même si vous pensiez que c'était compliqué. Yannick Alléno vous guide pour réussir cette cuisson rapidement et simplement.
Ingrédients par personne :
- 2 œufs extra-frais
- 1 litre d'eau
- 20 g de sel
- 50 g de vinaigre blanc
Instructions :
- Préparation des œufs : Dans un saladier, cassez les œufs délicatement dans l'eau salée. Laissez reposer 5 minutes pour qu'une légère membrane se forme autour des œufs grâce au sel.
- Cuisson : Dans une casserole, portez à frémissement l'eau additionnée de vinaigre. Pochez les œufs pendant 2 minutes 30.
- Finition : Plongez-les dans de l'eau glacée pour les refroidir avant de les dresser dans une assiette creuse ou sur des muffins anglais façon œufs Bénédicte.
