Également connu sous le nom de "friteuse sans huile", l’Airfryer est un appareil multifonction qui permet de cuisiner rapidement une variété de plats. Toutefois, certains aliments ne s’y prêtent pas, selon les conseils de la diététicienne Laurianne Chignard.
Fruits et légumes riches en eau
Les légumes qui contiennent beaucoup d'eau, comme le brocoli et les haricots verts, ne sont pas idéaux pour la cuisson à l’Airfryer. Selon Laurence Chignard, ces ingrédients peuvent devenir “fibreux et amers” et “perdre toutes les vitamines liées à l'eau”. Les fruits à forte teneur en eau, tels que le kiwi et la clémentine, devraient également être évités. Remplacez-les par des fruits plus solides comme les pommes ou les poires, qui gardent mieux leur texture sous la chaleur.
Poissons blancs fragiles
Les poissons à chair délicate, comme la lotte, ne conviennent pas à l’Airfryer. Laurianne Chignard met en garde contre le fait que ces types de poissons peuvent devenir secs et peu appétissants. Il est préférable d’opter pour des poissons plus fermes comme le saumon, que l’on peut mariner au préalable pour plus de saveur.
Produits à base de pâte molle et plats en sauce
Les fromages à pâte molle et les fromages frais, riches en eau, ont tendance à couler dans l’Airfryer. Il vaut mieux privilégier des fromages à pâte dure comme l’emmental ou le gruyère, bien que ceux-ci soient souvent plus gras. De même, les plats en sauce, tels que les lasagnes, peuvent être problématiques. La diététicienne souligne que ces mets peuvent endommager l’appareil et ne pas cuire correctement.
Aliments à cuisson spécifique
Les pâtes et le riz doivent toujours être cuits avec de l'eau pour éviter qu'ils ne brûlent, ce qui pourrait gravement abîmer l’Airfryer. De plus, les pâtisseries qui doivent lever, comme la brioche ou le pain de mie, ne se cuisinent pas bien dans cet appareil, car la chaleur tournante ne permet pas une bonne levée du produit.
Popcorn : un danger potentiel
Enfin, la préparation de popcorn dans un Airfryer est déconseillée. Cela pourrait même provoquer une explosion en raison de la chaleur et de l'accumulation de pression. Les grains de maïs en éclat peuvent entrer en contact avec la résistance, créant un risque d'incendie, met en garde Laurianne Chignard.
Source : Cuisine et vin de France
