Pour un apéritif qui ravira tous vos convives, qu'ils soient végétariens ou non, optez pour ces délicieux samoussas aux pois chiches et à la feta. Cette recette savoureuse a été partagée par Victoria, la créatrice culinaire bien connue sur Instagram sous le pseudo slideforfood.
Quoi de mieux qu’un apéritif fait maison pour régaler vos amis ? Oubliez les traditionnelles chips et le saucisson, et laissez place à des créations gourmandes à base de feuilles de brick. La recette rapidement réalisable à la maison propose des samoussas farcis aux pois chiches et à la feta, accompagnés d'une sauce au yaourt parfumée. Cette préparation, qui nécessite peu de temps en cuisine, peut également accompagner un plat de viande ou de poisson.
Ingrédients et préparation des samoussas
Pour préparer la garniture, mixez les pois chiches avec de la menthe, de la coriandre (n’hésitez pas à inclure les tiges), du sel, du poivre, un peu de jus de citron vert, de l’oignon rouge, un piment, du garam masala et du cumin. Ensuite, incorporez des pois chiches entiers, un filet d'huile d'olive et de la feta émiettée. Goûtez et ajustez l’assaisonnement selon vos envies. Préchauffez votre four à 180 °C, puis formez vos samoussas en les badigeonnant d'huile d'olive avant de les enfourner durant 25 minutes.
Préparer la sauce au yaourt
Pour accompagner vos samoussas, préparez une sauce au yaourt crémeuse en mixant du yaourt, un filet d'huile d'olive, le jus d'un demi-citron vert, des feuilles de menthe, de la coriandre, une cuillère à café de garam masala, ainsi que du sel et du poivre. Idéale pour plonger vos samoussas, cette sauce apportera une touche de fraîcheur.
Techniques de pliage des samoussas
Il existe plusieurs façons de plier vos samoussas. Pour des rouleaux, placez la garniture au sommet de la feuille de brick. Badigeonnez le bord opposé avec de l’eau ou de l’huile d’olive, repliez les côtés sur la farce, puis roulez la feuille, en laissant un espace de 2 à 3 cm avant de finir de rouler. Pour un pliage en cigare, placez la farce au centre, repliez les côtés et roulez comme indiqué. Si vous préférez des triangles, mettez la farce à l'une des extrémités de la feuille, repliez en diagonale et continuez à plier en triangle, en utilisant de l'huile d'olive pour souder le dernier point.
