Norbert Tarayre, chef innovant, revisite la cuisson du saumon avec une méthode inattendue : le lave-vaisselle. À travers sa nouvelle chaîne YouTube, Loft de Nono, il nous invite à redécouvrir cette technique originale, déjà testée dans l'émission Norbert et Jean le défi en 2013.
Ne manquez pas ses autres créations alléchantes, allant des populaires nuggets de poulet croustillants à une savoureuse quiche au saumon, en passant par la surprenante soupe au Nutella.
L'astuce astucieuse pour cuire le saumon
Pour un accompagnement parfait, Norbert recommande un riz à sushi. Il conseille de le rincer jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis de le cuire à feu moyen après l'avoir porté à ébullition. En ce qui concerne le saumon, la cuisson au lave-vaisselle, bien que surprenante, garantit un poisson tendre et riche en omégas, tout en préservant sa saveur. Cette méthode se réalise à basse température : 30 minutes en mode rapide. Enveloppez le saumon dans du papier film ou utilisez un bocal hermétique pour éviter tout contact avec les détergents, rendant ainsi cette cuisson à la fois économique et pratique.
Les ingrédients pour 4 personnes :
- 1 pavé de saumon de 500 g
- 1 betterave crue
- 50 g de sucre
- 20 g de vinaigre de Xérès
- 20 g de sauce soja
- 5 g de beurre
- 200 g de riz japonica
- 440 g d'eau de cuisson
- 2 g de sel fin
- Une botte d'oignon cébette
- 10 g de sésame doré
Les étapes de la recette :
- Enveloppez le saumon dans le papier film, en réalisant quelques petites incisions pour permettre à l'air de circuler.
- Placez le saumon sur la grille du lave-vaisselle, en positionnant l'appareil sur le mode rapide pour environ 30 minutes.
- Dans une casserole, faites chauffer le riz japonica à feu moyen après l'avoir soigneusement rincé.
- Préparez la sauce à la betterave en caramelisant le sucre dans une casserole.
- Incorporez le vinaigre de Xérès pour déglacer le caramel, puis ajoutez la sauce soja.
- Ajoutez les morceaux de betterave préalablement découpés, puis les oignons hachés.
- Mixez le tout pour obtenir une sauce lisse.
- Dressez votre assiette en ajoutant les oignons cébettes émincés, un peu de sésame doré, et une pincée de fleur de sel pour rehausser le goût du saumon.
- Bonne dégustation !
