En sauce, en salade ou en brochettes, on redécouvre la volaille avec des recettes qui fleurent bon l’été.
Croustillant, juteux et économique, le poulet est un incontournable des repas estivaux. Que ce soit dans une salade, un sandwich ou mijoté avec des légumes d'été, ses nombreuses variantes permettent de se renouveler tout au long de la saison. Voici 44 idées pour vous inspirer.
Les marinades, des alliées de taille
Un petit effort pour un grand résultat : les marinades subliment le poulet, qu'il s'agisse de filets, cuisses ou ailes. Épicées, sucrées ou salées, elles attendrissent et parfument la chair. Par exemple, essayez des brochettes marinées dans un mélange de sauce soja, curry, gingembre frais et citronnelle, ou optez pour des brochettes de type jerk chicken, assaisonnées de piment, noix de muscade et macis. N'oubliez pas : une cuisson au barbecue apporte une touche fumée qui rappelle les vacances.
Des saveurs d'ailleurs
Pour s'éloigner du traditionnel poulet rôti tout en mettant en avant les produits de saison, privilégiez les recettes régionales. Le poulet basquaise, de la région Basque, illustre parfaitement cela, mijoté avec des poivrons rouges, tomates et piment d'Espelette. Pour ceux qui n'ont pas encore pu voyager, un poulet confit à l'orientale, enrichi de citron confit, gingembre, curcuma, cumin et coriandre fraîche, fera l'affaire. Et pour un plat dépaysant, le poulet à l'australienne, mélange de lait de coco et nectar d'abricot, est à tester sans hésitation.
Optimiser les restes
Les repas rapides sont essentiels pendant l'été. Après un bon repas, il est fréquent d'avoir des restes de poulet. Le lendemain, transformez-les en un classique club-sandwich pour un pique-nique à la plage, ou ajoutez-les à une salade César traditionnelle. Vous pouvez aussi concocter des rissoles croustillantes, mêlant restes de poulet, lard et persil, ou préparer des beignets à accompagner d'une sauce piquante. En cuisine, les possibilités sont infinies!
