Sept jours gourmands. – Cette semaine, le monde de la gastronomie s'anime avec un mocktail au bar du Park Hyatt Paris Vendôme pour Octobre Rose, des changements majeurs au concours Un des Meilleurs Ouvriers de France, et des révélations sur nos recettes quotidiennes à travers un nouveau livre. Suivez le guide.
L'agenda de la semaine : des chefs en gare
Le coup d'envoi de la 7e édition de l'opération Chefs de Gare a été donné à Paris, gare Saint-Lazare, avec des shows culinaires animés par des chefs étoilés tels qu'Éric Frechon et Thierry Marx. Cet événement se poursuit dans plusieurs gares de province jusqu'au 12 octobre. À Marseille, Coline Faulquier, et à Toulouse, Christian Constant, partageront leurs talents. Le moment fort reste le concours de cuisine Chefs de Gare, prévu à la Gare de Lyon le 12 octobre de 11 h à 16 h. Restez connectés pour savoir qui sortira vainqueur.
Réformes du concours MOF
Le concours Un des Meilleurs Ouvriers de France évolue pour sa 27e édition, avec un objectif de démocratisation. Alors que le concours attirait principalement des chefs issus de prestigieuses maisons, les nouveaux sujets seront accessibles pour les professionnels, avec un budget plafonné à 5000€ pour 450 heures de préparation. Exit l'anonymat, et interdiction de juger les concurrents. Ces initiatives pourraient ouvrir la voie à de nouveaux talents, âgés de 23 ans minimum, qui peuvent s'inscrire en ligne jusqu'au 17 janvier 2020.
Initiative anti-gaspillage alimentaire
Le Programme Alimentaire Mondial (PAM) des Nations Unies lance la campagne #StopTheWaste pour sensibiliser à la lutte contre le gaspillage alimentaire. Chaque jour, des produits encore consommables sont jetés. La campagne encourage à vérifier les dates de péremption, à sauver les aliments proches de l'expiration et à partager son engagement sur les réseaux sociaux.
Le cocktail de la semaine : Octobre Rose
Au Park Hyatt Paris-Vendôme, le chef barman Jean Munos prépare un mocktail pour le mois d'octobre, avec 1€ reversé à l'association Le Cancer du Sein, Parlons-En ! Ce cocktail, à base de jasmin, rose et pêche, est proposé au bar à partir de 19€.
Le chef vedette : Yannick Franques
Après un parcours brillant sur la Côte d'Azur, Yannick Franques prend le poste de chef exécutif à La Tour d'Argent, avec l'ambition de décrocher une deuxième étoile. Meilleur Ouvrier de France, il a été formé par des grands noms tels qu'Éric Frechon. Ce changement s'accompagne du départ en retraite du sommelier légendaire David Rigway, remplacé par Julien Touitou.
La collection Émoji de Bernardaud
La célèbre collection d'assiettes Émoji, initialement réservée aux restaurants Beefbar, est finalement mise en vente. Créées par Riccardo Giraudi, elles apportent une touche d'élégance décalée à n'importe quel dîner, à partir de 150€.
Le livre de la semaine : la vraie recette
Le livre La vraie recette compile des chroniques populaires du site Slate.fr, révélant des vérités surprenantes sur les plats que nous croyons connaître. Un ouvrage incontournable pour les amateurs de cuisine, à découvrir pour 12€.
