Moins riche que la traditionnelle quiche lorraine, la quiche aux poireaux et lardons se distingue par sa légèreté et son goût savoureux. Servie chaude ou froide, elle est idéale avec une salade verte, faisant des merveilles lors de vos repas en famille ou entre amis.
Le poireau, souvent sous-estimé, trouve ici toute sa place. Dans cette recette, il remplace astucieusement les oignons et les échalotes. La combinaison de poireaux fondants et de lardons croustillants nappée d'un mélange crémeux à la noix de muscade et gratinée au fromage fait de cette quiche un vrai délice. Pour les plus audacieux, nous vous invitons à réaliser votre pâte brisée maison pour un résultat encore plus savoureux. Suivez nos instructions !
Réaliser une pâte brisée maison
Moins riche que d'autres pâtes, la pâte brisée est rapide à préparer et constitue une excellente base pour vos tartes. Voici comment :
Ingrédients :
- 200 g de farine
- 80 ml d’eau
- 60 ml d’huile
- Du sel
- Les épices de votre choix
Préparation :
- Mélangez tous les ingrédients dans une boîte hermétique, fermez-la et secouez énergiquement. Pétrissez à la main pour former une boule de pâte.
- Étalez la pâte sur un papier sulfurisé.
- Votre fond de quiche est prêt à être utilisé !
Astuce : La pâte brisée peut être conservée jusqu'à deux jours au réfrigérateur ou jusqu'à trois mois au congélateur si elle est bien enroulée.
Recette savoureuse de quiche aux poireaux et lardons
Les lardons ajoutent une touche savoureuse et se marient parfaitement avec les poireaux. Si vous souhaitez varier, vous pouvez les remplacer par saumon fumé, poulet ou thon et, pour plus de caractère, optez pour du fromage de chèvre à la place de l’emmental. Accompagnée d'une salade verte, cette quiche fera fureur à chaque repas !
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 2 kg de poireaux
- 3 œufs
- 1 pâte brisée
- 200 g de lardons
- 200 g d’emmental râpé
- 50 cl de crème fraîche
- 15 cl de lait
- 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol
- 1 cuillère à café de noix de muscade
- Du sel et du poivre
Préparation :
- Préchauffez le four à 200 °C.
- Graissez un moule à tarte et étalez la pâte brisée en veillant à percer le fond.
- Épluchez et émincez les poireaux, puis faites-les revenir avec les lardons jusqu’à ce qu’ils soient dorés et fondants.
- Dans un saladier, battez les œufs avec la crème, la noix de muscade et l’emmental, puis incorporez-y le mélange poireaux-lardons.
- Versez la préparation sur la pâte et enfournez pendant environ 35 minutes.
- Laissez reposer un peu avant de déguster.
