Et si cette année, vous osiez les crêpes soufflées pour la Chandeleur ? Faciles à réaliser, elles vont émerveiller vos invités !
Imaginez une fine crêpe, garnie d’un mélange si moelleux qu'il semble tout droit sorti d’un nuage… Les crêpes soufflées ne laissent personne indifférent lors d’un repas. Pourtant, leur préparation peut susciter un certain stress. Avec un terme comme "soufflé", on craint souvent que la texture ne soit pas au rendez-vous, ou pire, qu’elles retombent au moment de servir. La recette traditionnelle peut effectivement intimider, étant donné qu’elle nécessite de concocter une crème pâtissière suivie de l’ajout de blancs en neige, mais pas de panique ! Laurent Mariotte a dévoilé une version simplifiée de ce délice sur son émission Petits plats en équilibre sur TF1, où la crème pâtissière n'est plus nécessaire.
Ingrédients pour les crêpes soufflées de Laurent Mariotte
Avec cette recette simplifiée, vous n'aurez besoin que d'œufs et de petits-suisses. Voici les ingrédients dont vous aurez besoin pour préparer 4 crêpes soufflées.
Pour la pâte à crêpes :
- 4 verres de lait
- 3 œufs
- 2 verres de farine
- 1 pincée de sel
- Beurre pour la cuisson
Pour l’appareil à soufflé :
- 2 petits-suisses
- 2 œufs
- 70 g de sucre semoule
- 1 pincée de sel fin
- Le zeste d’un citron vert, jaune ou d’un agrume au choix
Étapes pour réaliser les crêpes soufflées
Pour cette recette, un robot pâtissier ou un batteur électrique sera utile pour monter les blancs en neige.
- Préparez d’abord les crêpes : mélangez la farine avec la pincée de sel. Incorporez les œufs en ajoutant progressivement le lait. Fouettez le tout et laissez reposer la pâte pendant une heure si possible. Puis, faites cuire les crêpes dans une poêle légèrement beurrée.
- Pour l’appareil à soufflé : séparez les blancs des jaunes. Mélangez les petits-suisses avec les jaunes, le sucre et les zestes. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel puis incorporez-les délicatement au mélange précédent.
- Dressez les crêpes dans un plat beurré, garnissez-les avec l’appareil, repliez-les en deux et enfournez pendant 8 minutes à 210 °C.
Servez immédiatement avec un coulis de framboise ou une confiture d'agrumes pour un maximum de saveurs !
