Emeline Vanespen, directrice de l’Association des organisations de producteurs nationale des fraises et framboises de France, partage ses conseils pour sélectionner les meilleures fraises sur les étals.
Privilégier les fraises françaises
Lors de vos achats, il est essentiel de prêter attention à l'origine de ces fruits juteux. "Optez pour des fraises françaises, car elles possèdent un goût supérieur grâce à des variétés spécifiques," souligne Emeline Vanespen. En effet, près de 50 % des fraises vendues en France proviennent de l'étranger, souvent moins savoureuses. Certes, ces options moins chères existent, mais elles offrent généralement une qualité gustative qui laisse à désirer.
Règle de dégustation : Savourez les fraises à température ambiante pour apprécier pleinement leur saveur, idéalement juste après l'achat.
Sélectionner par variété et saison
Acheter des fraises en plein hiver n'est pas une bonne idée. En France, elles réapparaissent au printemps, et choisir le bon type selon le mois est crucial. "Les fraises précoces, comme la gariguette et la ciflorette, sont disponibles dès mars, tandis que les variétés remontantes comme la charlotte et la mara des bois peuvent être dégustées jusqu'en octobre," explique Emeline.
Attention à l'emballage
Le choix de l'emballage est également déterminant. Bien que le carton soit plus écologique, il retient l'humidité, ce qui peut nuire à la qualité des fraises. Préférez des barquettes en plastique perforées pour une meilleure circulation de l'air. Ne négligez pas non plus l'aspect visuel : vérifiez l'agencement des fraises et évitez les barquettes empilées qui pourraient cacher des fruits abîmés.
Observation des fraises : Faites attention à leur couleur : chaque variété a ses spécificités. Par exemple, la charlotte est rouge vif, tandis que la ciflorette arbore des tons orangés. Par ailleurs, ne laissez pas la taille vous induire en erreur ; une fraise grosse n'est pas toujours synonyme de qualité, et son odeur doit évoquer le parfum subtil et sucré des fraises des bois. Prêt(e) à faire votre choix ?
