Les défenseurs de la langue française s'interrogent. Pourquoi adopter des termes anglais comme «souping», «juicing» ou «snacking» pour qualifier de nouvelles pratiques alimentaires ? Ces tendances valables ? Pas toutes, en tout cas...
Être au fait des tendances culinaires peut s'avérer déroutant, tant elles émergent rapidement. Souvent issues des États-Unis et généralement orientées vers le bien-être, elles peuvent s'avérer soit innovantes, soit superflues. Ce qui les caractérise ? Leur suffixe en "-ing".
Le souping : juste une question de soupe
Récemment, l'Internet a fait grand bruit autour du terme "souping". En réalité, il s'agit simplement de l'action de consommer de la soupe, un met apprécié depuis des siècles. Pour ceux qui souhaitent "soupinguer" et briller sur Instagram, certaines règles sont à suivre...
Concept :
Le "souping" implique de déguster régulièrement de la soupe faite maison, afin d'en extraire tous les nutriments, vitamines et minéraux. On peut même envisager une détox à base de soupe sur quelques jours.
Notre opinion : Réintroduire la bonne vieille soupe est louable, mais l'ajout de franglais demeure superflu.
Viabilité : 1 % de chances.
Le juicing : la tendance rafraîchissante
Le "juicing" représente la version estivale du "souping". L’engouement pour les bars à jus explose dans toutes les villes de France, tandis que des marques comme Yumi ou PAF prennent d'assaut les rayons des supermarchés. Les chefs étoilés intègrent ces jus à leur offre, marquant ainsi une empreinte indélébile sur le paysage gastronomique français.
Concept :
Le "juicing", ou "cure de jus", consiste à remplacer les repas solides par des boissons à base de fruits et légumes frais, avec une centrifugeuse pour préserver les bienfaits des ingrédients.
Notre opinion : L'engouement pour les jus de fruits et légumes est une tendance enrichissante, offrant de savoureux cocktails santé. Des cures sur un ou deux jours peuvent être bénéfiques, mais attention à l'effet yo-yo.
Viabilité : 50 % de chances.
Le snacking : un marché en pleine croissance
Le snacking, inévitablement familier depuis un moment. En 2007, des innovations comme les gratins de coquillettes de Christophe Adam ont marqué les esprits. En 2010, l'industrie culinaire s'est emparée de ce concept, avec des sessions de formation spécifiques pour pros tous azimuts. En seulement 12 ans, le panier moyen de repas à emporter a enregistré une hausse de 68 % !
Concept :
Les restaurateurs et artisans allient leur savoir-faire pour proposer des mets prêts à consommer, allant des sandwiches aux plats élaborés.
Notre opinion : Évitons le terme "snacking" ; on peut parler de vente à emporter. La valorisation des produits de qualité par des artisans est un progrès palpable.
Viabilité : 80 % de chances.
Le topping : de la garniture au menu
Le topping squatte toutes les assiettes. Glaces, salades et même pizzas en sont généreusement garnies. Destiné à satisfaire des clients exigeants, il permet de personnaliser ses plats sans surprises désagréables.
Concept :
Un mélange d'ingrédients comme fruits frais, légumes, noix ou condiments qui viennent rehausser les plats.
Notre opinion : Les toppings peuvent compléter nos préparations, mais ils ne remplaceront pas nos éternelles salades composées. Ils trouveront leur place à côté des classiques.
Viabilité : 30 % de chances.
Racletting : un amour intemporel
Bien que le nom soit plutôt un phénomène émergent, la raclette a fait un retour triomphant. De nombreux restaurants parisiens l'ont mise à l'honneur pour attirer les gourmets. Avec #raclette en tête des hashtags sur Instagram, la tendance prend une ampleur inédite, même à l'international.
Concept :
Un mot inventé pour célébrer une vraie passion culinaire française.
Notre opinion : Dans un monde axé sur des régimes restrictifs, retrouver les classiques tels que la raclette est rassurant. #teamracletting
Viabilité : 100 % de chances.
