Le 2 février, le chef Cyril Lignac a révélé sur RTL la méthode infaillible pour concocter de délicieuses crêpes au caramel au beurre salé. Découvrez ses techniques.
En ce jour de Chandeleur, Cyril Lignac a partagé sur RTL sa recette inratable de crêpes, une tradition très attendue. C'est une occasion parfaite pour toute la famille de s'adonner à la préparation de ces délices, que ce soit des crêpes sucrées ou salées, garnies de chocolat, de confiture ou tout simplement au sucre. En guise de touche gourmande, le chef propose de les accompagner d'un somptueux caramel au beurre salé. Voici ses conseils pour réussir des crêpes moelleuses et irrésistibles !
Les ingrédients nécessaires pour les crêpes au caramel au beurre salé de Cyril Lignac
Préparez-vous à régaler quatre personnes avec cette liste d'ingrédients indispensables :
Pour la pâte à crêpes
- 300 g de farine
- 3 œufs
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 70 cl de lait entier
- 3 cuillères à soupe de sucre
- 1 gousse de vanille
- 5 cl de rhum ambré
Pour le caramel au beurre salé
- 160 g de sucre
- 80 g de beurre salé
- 20 cl de crème liquide entière
Pour la finition
- 25 g de beurre
- ½ gousse de vanille
- Huile neutre
Préparation des crêpes au caramel au beurre salé
Suivez ces étapes simples pour réaliser ces crêpes délicieuses chez vous en moins de 30 minutes :
- Commencez par préparer la pâte : dans un grand bol, mélangez la farine et le sucre. Ajoutez progressivement les œufs, le lait et l'huile. Incisez la gousse de vanille pour en extraire la pulpe et incorporez-la à la préparation, accompagnée du rhum. Mélangez bien et laissez reposer.
- Pour le caramel au beurre salé, faites fondre le sucre à sec dans une casserole à feu doux. Lorsqu'il commence à se colorer, ajoutez le beurre et remuez. Si le caramel risque de brunir, retirez-le du feu. Ajoutez la crème en remuant, puis laissez mijoter 3-4 minutes pour réduire le caramel. Transvasez-le dans un bol et laissez refroidir.
- Chauffez une crêpière et huilez-la. Versez une louche de pâte et laissez cuire jusqu'à ce que la crêpe soit bien dorée des deux côtés. Retirez-la et couvrez-la avec du papier aluminium pour éviter qu'elle ne sèche. Répétez jusqu'à épuisement de la pâte.
- Réchauffez les crêpes dans une poêle chaude, en ajoutant une noix de beurre mélangé à la pulpe de vanille. Disposez une cuillère de caramel au centre, pliez la crêpe et faites-la dorer. Servez avec un bol de caramel à part.
Astuce du chef : Pour des crêpes légères et moelleuses, ajoutez un peu d'eau à la préparation. Cyril Lignac recommande de remplacer 20% du lait par de l'eau pour obtenir une texture parfaite. Si vous préférez éviter le rhum, une touche d'eau de fleur d'oranger fera également merveille. Bonne Chandeleur et savourez ces crêpes !
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