Les produits portant des labels d'origine tels que l'Indication géographique protégée (IGP) et l'Appellation d’origine protégée (AOP) sont de plus en plus appréciés par les consommateurs. Tous deux attestent d'un lien fort entre un produit et son territoire, mais ils diffèrent par leur définition et leur portée.
Qu'est-ce qu'une IGP ?
L’IgP garantit qu’un produit est élaboré dans une région définie, mais cela a des implications moins strictes que l’AOP. Pour obtenir ce label, au moins une étape de la production, du traitement ou de la préparation doit se dérouler dans cette zone géographique. Cela permet de valoriser les spécificités locales tout en offrant une certaine flexibilité aux producteurs.
Les spécificités de l'AOP
En revanche, l’AOP impose des règles plus rigoureuses. Tous les processus de production – de la culture à la transformation – doivent s’effectuer dans la zone géographique délimitée. Ainsi, le savoir-faire traditionnel et les méthodes authentiques sont préservés, garantissant une qualité supérieure et une traçabilité renforcée.
Les enjeux pour les consommateurs
Choisir des produits labellisés IGP ou AOP permet non seulement de soutenir l'économie locale mais aussi de bénéficier de produits authentiques et de qualité. En étant informé des différences entre ces deux labels, le consommateur peut faire des choix éclairés et valoriser le patrimoine gastronomique.
