Christophe Hay, chef doublement étoilé de La Maison d'à Côté à Montlivault, se prépare à une nouvelle aventure au sein de l'hôtel Fleur de Loire à Blois. Voici un aperçu de son parcours impressionnant.
La biographie de Christophe Hay
Originaire de Vendôme, Christophe Hay est né le 13 juin 1977. Fils de boucher, il grandit dans un environnement agricole, ce qui nourrit son profond engagement envers les producteurs locaux. Sa passion pour la cuisine s'éveille dès son adolescence, le conduisant à se former au lycée hôtelier de Blois, puis sous la direction du chef étoilé Éric Reithler au Rendez-vous des Pêcheurs.
Le parcours de Christophe Hay
En 2002, Éric Reithler reconnaît le potentiel de Christophe et le présente à Paul Bocuse, qui lui confie l'ouverture du Bistro de Paris à Orlando, au sein du parc Epcot. Après six ans aux États-Unis, il rentre en France, assumant des postes de chef dans divers établissements renommés tels que l'Hôtel de Sers à Paris.
En 2014, accompagné de son épouse Emmanuelle, il ouvre son restaurant, La Maison d'à Côté, à Montlivault. L'établissement obtient une première étoile Michelin en 2015 et en décroche une seconde en 2019, marquant ainsi une ascension fulgurante dans le monde de la gastronomie.
Les restaurants de Christophe Hay
Jusqu'au mois de mai 2022, la cuisine de Christophe pouvait encore être savourée à Montlivault. Depuis juin 2022, il a réouvert ses portes au sein de l'hôtel cinq étoiles Fleur de Loire à Blois. Son restaurant, sobrement nommé Christophe Hay, mettra l'accent sur les produits locaux, tandis qu'un second restaurant, Amour Blanc, proposera une expérience différente mais complémentaire.
La cuisine de Christophe Hay
Célèbre pour sa défense des producteurs locaux, Christophe Hay a également été récompensé par une étoile verte, attestant de son engagement en faveur de la durabilité. Spécialiste des poissons d'eau douce issus de la Loire, il tombe amoureux de produits comme le silure et l'anguille, dont chaque préparation reflète son savoir-faire. Le chef a également investi dans un cheptel de bœufs wagyu, particulièrement choyés pour offrir une viande d'exception.
Son plat signature
Le plat signature de Christophe est la Carpe à la Chambord, un poisson d'eau douce farci de légumes, accompagné de duxelles de champignons, d'écrevisses et de truffes, le tout nappé d'une sauce au vin rouge de Cheverny. Cette recette, réinventée avec modernité, fait écho à une tradition séculaire de la gastronomie française.
Son Instagram
Christophe Hay partage régulièrement ses nouvelles créations avec plus de 40 000 abonnés sur Instagram @christophehaychef. De célèbres personnalités, notamment Philippe Etchebest, se rendent également dans son restaurant, offrant une vitrine sur l'effervescence de la scène gastronomique.
