Envie d'une escapade gourmande ? Découvrez les beignets de tomates, une spécialité grecque à la fois croustillante et parfumée. À la feta et au thym, ils se dégustent à l'apéritif ou en entrée, vous transportant directement sur les îles ensoleillées de Santorin.
La gastronomie grecque est pleine de surprises. Bien plus que la moussaka ou le tzatziki, la cuisine hellénique regorge de pépites comme les beignets de tomates. Originaires de Santorin, cette île volcanique emblématique des Cyclades, ces beignets étaient autrefois connus comme les "beignets des pauvres", une alternative économique à la viande. Aujourd'hui, la variante à la tomate demeure une spécialité incontournable de l'île. Voici comment les préparer chez vous !
Beignets de tomate : la recette savoureuse à la feta et au thym
Ingrédients :
- 5 tomates mûres
- 1 oignon jaune
- 2 oignons nouveaux ou échalotes
- Quelques feuilles de menthe
- 1 cuillère à soupe d'origan séché
- 1 cuillère à soupe de thym séché
- 100 g de feta
- 4 à 6 cuillères à soupe de farine
- Huile d'olive pour la friture
- Sel
- Poivre
Préparation :
- Lavez les tomates et coupez-les en dés. Épluchez l'oignon et hachez-le finement, ainsi que les oignons nouveaux.
- Dans un grand saladier, mélangez les tomates, l'oignon, les oignons nouveaux et les herbes fraîches. Laissez reposer 8 à 10 minutes pour que les saveurs s'imprègnent.
- Ajoutez la feta émiettée, puis incorporez la farine. Assaisonnez de sel et de poivre avant de mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène. Formez des boules de la taille d'une noix.
- Faites chauffer de l'huile dans une poêle. Faites dorer les boules de pâte environ 3 minutes de chaque côté.
- Égouttez les beignets sur du papier absorbant pour enlever l'excès d'huile. Servez-les chauds, accompagnés d'une sauce au yaourt et aux herbes.
Conservation des beignets de légumes
Les beignets de tomates, comme d'autres beignets de légumes, se consomment de préférence immédiatement, croustillants et tièdes. Si vous devez les conserver, placez-les dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Ils se gardent 2 à 3 jours. Pour retrouver leur croustillant, réchauffez-les quelques minutes au four chaud ou à la poêle sans matière grasse.
