Vous trouvez que vos soupes manquent de saveur? Évitez d'ajouter trop de sel et découvrez un ingrédient magique qui rendra vos soupes plus savoureuses, tout en restant économique.
Cet hiver, pourquoi ne pas abandonner l'achat de soupes en brique? Préparez vos propres soupes de légumes pour profiter pleinement de leur richesse en vitamines et minéraux. Cependant, malgré votre bonne volonté, il arrive que vos soupes soient décevantes. Le réflexe de saler abondamment n’est pas la solution. Au lieu de cela, pour apporter la touche savoureuse qu’elles méritent, il suffira d'intégrer un autre ingrédient : l'umami, cette cinquième saveur tant appréciée des Japonais.
Utilisez la croûte de parmesan pour améliorer vos soupes
Pour rehausser un risotto ou assaisonner un minestrone, les Italiens ont un secret bien gardé : la croûte de parmesan. Comme l'indique le site Food52, cette croûte n'est pas seulement comestible mais elle apporte également une richesse de saveurs inégalées en cuisine. En l'ajoutant à vos soupes, bouillons, riz ou pâtes, vous transformerez un plat ordinaire en véritable délice. Voici comment exploiter cet ingrédient :
- Nettoyer soigneusement la croûte de parmesan : rincez-la et éliminez les éventuelles impuretés.
- Faites revenir les oignons, l'ail et les légumes dans un peu d'huile d'olive, en ajoutant une pincée de sel et quelques tours de poivre.
- Quand les légumes sont légèrement colorés, ajoutez de l'eau jusqu'à hauteur et incorporez debout les aromates (thym, laurier, etc.) ainsi que la croûte de parmesan. Comptez environ une croûte par litre d'eau, en laissant infuser le temps nécessaire pour que les saveurs s'intensifient.
- Laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que les légumes soient tendres, en remuant de temps en temps avec une cuillère en bois pour éviter que la croûte n'attache.
Une astuce pour épaissir vos soupes facilement
On sait tous que les soupes maison surpassent largement celles achetées. Cependant, il arrive qu'elles deviennent trop liquides. Voici une méthode simple pour les épaissir rapidement.
- Incorporez un mélange de farine ou de fécule de maïs dilué dans un peu d'eau pour épaissir la préparation.
Pour finir, retirez les éléments aromatiques et mixez le tout. Avec cette technique, vos convives, même les plus difficiles, en demanderont encore!
