Hyper-concentrée en oméga-3 d'origine végétale, l'huile de périlla s'intègre facilement à votre cuisine. Ce nouvel aliment-santé mérite votre attention.
Connaissez-vous la périlla ? Cette plante aromatique, également classée parmi les légumes-feuilles, prospère en Asie, où elle est souvent appelée "shizo". Les graines de périlla, lorsqu'elles sont pressées, donnent naissance à une huile végétale naturelle.
Une huile riche en oméga-3
Le Dr William Berrebi, gastro-entérologue et hépatologue, souligne sur Instagram que "cette huile est la plus riche en oméga-3, en particulier en acide alpha-linolénique (ALA), un oméga-3 d'origine végétale". Ce composé est bénéfique pour lutter contre le stress oxydatif et favoriser un microbiote intestinal sain.
Avec 59 g d'acide alpha-linolénique pour 100 g d'huile, l'intérêt est indéniable : une simple cuillère à café par jour permet d'atteindre l'apport quotidien recommandé par les autorités sanitaires.
Des possibilités culinaires variées
Utilisée traditionnellement dans la cuisine coréenne, l'huile de périlla dévoile un goût subtil de noisette. On peut l'incorporer dans des plats variés : pour faire sauter des légumes au wok, apporter une touche originale à une vinaigrette ou encore sublimer un carpaccio de viande, de poisson ou de fruits de mer.
Voici une idée de recette simple avec l'huile de périlla :
Chèvre frais à l'huile de périlla (pour 1 personne). Mélangez 30 g de fromage de chèvre frais avec de l'ail, de la ciboulette, du persil, du poivre et ½ c. à café d'huile de périlla. Préparez une salade de crudités avec des radis, des tomates cerises et de la mâche. Réalisez une vinaigrette avec de l'huile de périlla, du jus de pamplemousse et du jus de carotte. Assemblez le tout dans une assiette et savourez ce plat léger.
Précautions de conservation de l'huile
Encore peu connue, l'huile de périlla (également appelée "huile de pérille") s'achète principalement en ligne ou dans certains magasins bio. Elle est plus fragile que d'autres huiles et doit être conservée au réfrigérateur, où sa durée de vie ne dépasse pas six mois après ouverture.
Sources : Instagram – La cuisine de LiliMarti
