Une récente étude menée par 60 Millions de consommateurs a scruté la qualité des baguettes disponibles dans les grandes surfaces. En France, la baguette est un véritable symbole culinaire : chaque jour, elle est achetée par 12 millions de personnes, représentant 75 % des consommateurs de pain. Cependant, cette enquête met en lumière des disparités inquiétantes que nous devrions examiner de plus près.
Les baguettes commercialisées varient considérablement en termes de texture et de composition nutritionnelle, en fonction des supermarchés. L'association a également inclus l'analyse des contaminants tels que les pesticides et les mycotoxines pour établir son classement.
Les baguettes de supermarché : souvent trop salées
La baguette joue un rôle central dans la diète des foyers français. Néanmoins, la tendance actuelle vers des économies incite beaucoup de consommateurs à se tourner vers les rayons des supermarchés. Cette pratique, bien que économique, peut nuire à la qualité de notre alimentation.
Traditionnellement, une baguette est fabriquée à partir de farine de blé plus ou moins complète, incluant des types variés comme le T55, T150 ou T200. La recette se compose également de levure (fraîche ou déshydratée), de levain, d'eau et de sel. Lorsqu'elle est bien dosée, la baguette peut être intégrée dans une alimentation équilibrée grâce à ses glucides.
Cependant, 60 Millions de consommateurs souligne que les baguettes des supermarchés sont souvent des "pâtons congelés" et proviennent principalement d'usines de panification, affichant des niveaux de sel inacceptables. Pour une portion de 50 grammes, la moyenne de sel atteint 0,74 grammes. Cela est préoccupant comparé à la recommandation de 5 grammes par jour établie par l'OMS. Une consommation excessive de sel est liée au surpoids et aux maladies cardiovasculaires.
Avis sur les baguettes : Auchan et Carrefour se démarquent négativement
Le classement de 60 Millions de consommateurs révèle qu'Auchan et Carrefour obtiennent la note la plus faible pour leurs baguettes, avec seulement 7/20. En revanche, Intermarché et Système U se distinguent avec des notes de 15/20 pour leurs baguettes La Tradition et Baguette Tradition, valorisées pour leur rapport qualité/prix et l'absence de substances indésirables.
Optez pour le pain complet plutôt que la baguette
Que vous soyez un fidèle des boulangeries ou que vous achetiez votre pain en supermarché, il est conseillé de consommer la baguette avec modération. Les baguettes artisanales, bien que plus saines, restent des pains blanc, donc à consommer avec précaution.
Pour éviter d'augmenter votre glycémie et réduire les risques de surpoids ou de diabète, il est préférable de privilégier des pains riches en fibres, comme le pain complet. Ce dernier est non seulement plus rassasiant et bénéfique pour la flore intestinale, mais sa teneur en fibres aide également à réguler l'absorption du sucre dans le sang. Ainsi, pour votre alimentation quotidienne, optez pour le pain aux céréales ou complet et réservez la baguette pour les occasions spéciales !
