Parfois, une recette attire immédiatement notre attention, comme ce délicieux dessert au café inspiré de l’Irish coffee aperçu sur le blog Bikini et Gourmandises. En quête d'un dessert pour accompagner un repas gourmand entre amis, cette crème s’est révélée être le choix parfait.
J'ai suivi scrupuleusement la recette de Bikini, tout en ajoutant une touche personnelle avec une chantilly au Baileys et des pipettes de whisky. Cette crème se distingue par une douceur subtile, comparable à une panna cotta. Les amateurs de desserts peu sucrés, comme moi, l’ont vraiment appréciée. Mais si vous êtes plutôt friand de sucreries, n’hésitez pas à incorporer un peu de sucre !
Ingrédients nécessaires
Pour la crème au café
- 2 g de gélatine
- 3 jaunes d'œufs
- 50 g de sucre semoule
- 250 ml de crème liquide
- 1 expresso
- 20 ml de whisky
Pour la chantilly au Baileys
- 250 ml de crème liquide
- 100 ml de Baileys
- 2 cuillères à soupe de sucre semoule
Pour la finition
- 60 ml de whisky en pipettes
- Grains de café enrobés de chocolat
Instructions de préparation
- Mettez la gélatine à ramollir dans de l'eau froide. Pendant ce temps, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à obtention d’un mélange mousseux.
- Chauffez le whisky avec le sucre et ajoutez-y le café. Incorporez ce mélange au fouet dans le mélange sucre/œufs. Reversez dans la casserole et ajoutez la crème liquide.
- Cuisinez à feu doux jusqu’à ce que la mixture épaississe, comme une crème anglaise. Ajoutez la gélatine égouttée et mélangez vigoureusement. Versez dans vos verrines et laissez prendre au frais pendant au moins 2 heures.
- Mélangez tous les ingrédients pour la chantilly au Baileys dans un siphon, ajoutez une cartouche de gaz, secouez quelques fois et réfrigérez jusqu’au moment de servir.
- Pour la décoration, ajoutez la chantilly sur chaque crème au café, insérez une pipette de whisky et terminez avec des grains de café au chocolat. Servez immédiatement!
