Le caramel liquide est une création simple à réaliser chez soi. En quelques ingrédients, préparez une sauce dorée qui rehaussera vos desserts et vos cafés.
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Difficulté : Facile
Ingrédients essentiels
- 200 grammes de sucre en poudre
- 120 millilitres d’eau
- 1 cuillère à café de jus de citron
Matériel nécessaire
- Un thermomètre de cuisine
Étapes de préparation
Étape 1
Dans une casserole, versez le sucre et ajoutez 60 millilitres d’eau. Mélangez pour bien humidifier le sucre.
Étape 2
Faites chauffer à feu moyen sans remuer. Laissez le sucre fondre jusqu’à obtenir une consistance liquide.
Étape 3
Surveillez la couleur, qui doit devenir dorée. Si vous avez un thermomètre, la température idéale est aux alentours de 170°C.
Étape 4
Retirez du feu et ajoutez doucement 60 millilitres d’eau chaude, en remuant avec une cuillère en bois pour éviter les éclaboussures.
Étape 5
Incorporez le jus de citron pour stabiliser le caramel.
Étape 6
Laissez refroidir avant de verser dans un pot hermétique.
Astuces du chef
Ajoutez une pincée de fleur de sel pour un caramel équilibré avec une touche salée.
Accords parfaits avec le caramel liquide
Ce caramel s’associe à merveille avec une tasse de café intense ou un thé noir, apportant une dimension supplémentaire à votre dégustation.
Infos supplémentaires
Le caramel liquide est un classique des desserts français, souvent utilisé dans des recettes comme le flan ou la crème caramel.
Suggestions de présentation
Servez le caramel dans une jolie coupelle en verre pour mettre en valeur sa belle teinte dorée. Vous pouvez y ajouter quelques grains de sel pour une décoration raffinée.
