La tarte Tatin au brie et légumes du soleil offre une approche délicieuse d'un classique de la gastronomie française. Ce plat marie la douceur du brie fondant avec les tomates séchées savoureuses et la couleur vibrante des légumes du soleil, le tout blotti dans une pâte feuilletée croustillante. Un mariage subtil de saveurs qui ne manquera pas de surprendre vos convives.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Niveau de difficulté : Moyen
Coût : €€
Ingrédients
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 200 g de brie
- 100 g de tomates séchées
- 200 g d'aubergines grillées en conserve
- 200 g de poivrons rouges grillés en conserve
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café d'herbes de Provence
- Sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- Moule à tarte Tatin
- Mandoline
Préparation
Étape 1
Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6).
Étape 2
Dans un moule à tarte Tatin, versez l'huile d'olive et répartissez-la uniformément.
Étape 3
Disposez les aubergines et les poivrons grillés en une couche homogène au fond du moule.
Étape 4
Ajoutez les tomates séchées finement coupées par-dessus.
Étape 5
Coupez le brie en fines tranches et répartissez-les sur les légumes.
Étape 6
Saupoudrez d'herbes de Provence, de sel et de poivre.
Étape 7
Recouvrez le tout avec la pâte feuilletée en rentrant bien les bords à l'intérieur du moule.
Étape 8
Piquez la pâte à l'aide d'une fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle trop.
Étape 9
Enfournez pendant 40 minutes jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.
Étape 10
Une fois cuite, laissez reposer 5 minutes avant de démouler. Retournez la tarte sur un plat de service.
Astuce de chef
Pour intensifier les saveurs, n’hésitez pas à ajouter quelques olives noires dénoyautées entre les couches de légumes. Cela apportera une touche méditerranéenne à votre préparation.
Accords mets et vins
Cette tarte Tatin s’accompagne agréablement d’un vin blanc sec, tel qu’un Chardonnay de Bourgogne ou un Sauvignon de Loire. Leur fraîcheur équilibrera parfaitement la richesse du brie.
Cette variante salée de la tarte Tatin, traditionnellement à base de pommes, réinvente une spécialité française en lui conférant une dimension gourmande et originale.
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