Ces petits feuilletés croustillants au fromage vont vous faire complètement craquer. Bonne nouvelle : c'est super facile à préparer ! Démarche avec le chef Xavier Pincemin.
Ne vous laissez pas tromper par ce nom singulier, ces délices libanais sont bien plus qu'une simple gourmandise. Avec un cœur moelleux et un extérieur particulièrement croustillant, ces rikakats sont parfaits en apéritif ou en entrée, à savourer par exemple avec un taboulé libanais. Et en prime, réduire les efforts en cuisine est simple, car ces bouchées se préparent rapidement et sans tracas.
Les ingrédients nécessaires pour réaliser les rikakats de Xavier Pincemin
Le chef opte pour de la feta, un fromage facile à se procurer. Néanmoins, pensez à varier en utilisant d'autres fromages de brebis ou même du fromage de chèvre frais. Le petit conseil du chef ? Ajoutez une note de fraîcheur avec un soupçon de jus de citron. Voici la liste des ingrédients pour préparer 10 rikakats :
- 1 bloc de feta (200 g)
- 5 feuilles de brick
- 10 feuilles de basilic frais
- 1 botte de persil plat ou cerfeuil
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- ½ jus de citron jaune
- ½ jus de citron vert
- 1 œuf battu
- Poivre
- Huile de friture
Les étapes pour préparer les rikakats
Pour réaliser cette recette, munissez-vous d'un saladier, d'une fourchette, d'une planche à découper, d'un couteau et d'une large poêle.
- Dans un saladier, émiettez la feta à l'aide d'une fourchette. Ajoutez l'huile d'olive, du poivre, et mélangez soigneusement.
- Hachez le basilic et le persil, puis incorporez-les au mélange fromager.
- Découpez une feuille de brick en deux, badigeonnez-la d'œuf battu et ajoutez une cuillère de farce à une extrémité. Repliez les bords et roulez fermement pour former un petit cigare, puis scellez avec un peu d'œuf battu. Répétez jusqu'à épuisement des ingrédients.
- Chauffez une poêle avec un fond d'huile de friture. Lorsque l'huile est bien chaude, déposez les rikakats côté jointure pour éviter qu'ils ne s'ouvrent à la cuisson, puis faites dorer sur toutes les faces.
Égouttez-les sur du papier absorbant et laissez tiédir avant de déguster !
Le conseil du chef : N'ajoutez pas de sel si vous utilisez de la feta, car elle est déjà suffisamment salée.
Voici une recette qui va transformer vos apéritifs et ravir vos papilles ! Les rikakats de Xavier Pincemin, une spécialité libanaise, sont là pour faire oublier les traditionnels mozza sticks. Laissez-vous séduire par ces délicieuses bouchées et transformez vos moments gourmands en un festin de saveurs !
