Lors d’une promenade sur un blog culinaire russe, j’ai croisé cette recette de gâteau aux amandes qui m’a immédiatement fait de l’œil. L’idée d’un gâteau moelleux et fondant, garni de crème et parfumé aux amandes, était irrésistible. Je n’ai pas pu m’empêcher de l’essayer!
Pour obtenir une texture parfaite, je recommande un moule à tarte plutôt qu’un moule à manqué. Ainsi, le gâteau ne sera pas trop épais et conservera son moelleux. Un moule en silicone facilitera aussi le démoulage, préservant l’intégrité du gâteau.
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"C'est Light'ment bon!" - Sandra Thomann, Editions Larousse
Cette préparation est très facile à réaliser, et le résultat est un gâteau d'une tendreté incomparable grâce à l'utilisation de crème chantilly. Pour apporter une touche de croustillant, je me suis inspirée d'une recette traditionnelle alsacienne, le "bienestich", qui complète parfaitement le moelleux du gâteau. Ensemble, ils forment un dessert exquis, idéal accompagné d'une tasse de thé!
Gâteau ultra moelleux à la crème et aux amandes
Un gâteau de saveur authentique, moelleux et onctueux.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Temps total : 50 minutes
Type de plat : Dessert
Portions : 8 personnes
Ingrédients
Pour le gâteau :
- 200 ml de crème liquide
- 200 g de sucre semoule
- 1 sachet de sucre vanillé
- 3 oeufs
- 210 g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à café d'extrait d’amande amère
Pour le dessus croustillant aux amandes :
- 100 g de beurre
- 20 g de miel
- 50 g de sucre semoule
- 50 ml de lait
- 200 g d'amandes effilées
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C. Dans la cuve de votre robot, versez la crème liquide bien froide. Battez doucement jusqu’à l’apparition de mousse. Ajoutez le sucre, le sucre vanillé, l’extrait d’amande amère et le sel tout en continuant à fouetter.
- Incorporez les œufs un à un, puis la farine et la levure tamisée. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Versez dans un moule à tarte en silicone et enfournez pendant 15 minutes.
- Pendant que le gâteau cuit, faites fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez le miel, le sucre, le lait et les amandes effilées. Même à feu doux, mélangez sans laisser colorer, puis versez sur le gâteau. Remettez au four pour 20 minutes supplémentaires. Laissez refroidir avant de démouler sur une grille.
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