La feta est un fromage très prisé, notamment durant l’été. Elle offre une multitude de bénéfices nutritionnels : avec seulement 74 Kcal pour 30g, elle est riche en calcium, protéines et phosphore, essentiels à la santé osseuse et au bon fonctionnement du système nerveux. Polyvalente, la feta se prête aussi bien aux salades qu'aux plats chauds, tout en se dégustant délicieusement avec des olives en apéritif. Malheureusement, une fois ouverte, elle a tendance à s’assécher rapidement. C'est ici que la blogueuse Food Freethepickles, autrice de Obsessions Végétales et Obsession Fetanous sur Instagram, nous dévoile trois méthodes pratiques pour prolonger la durée de vie de notre feta.
1. La feta en saumure
Cette méthode, idéale pour une conservation prolongée, vous permet de garder votre feta jusqu’à trois mois au réfrigérateur. Pour ce faire, immergez le fromage dans un récipient rempli de saumure, préparée avec une cuillère à café de sel pour 200 ml d’eau. Fermez ensuite le bocal hermétiquement et placez-le au réfrigérateur.
2. La feta marinée
Pour une conservation de trois semaines à un mois, égouttez votre feta puis sécher et plongez-la dans un pot en verre rempli d’huile d’olive et d’herbes aromatiques de votre choix (romarin, olives, piments...). Une fois le bocal refermé, stockez au réfrigérateur.
3. La feta au filet d’huile d'olive
Cette méthode vous permet de conserver votre feta pendant trois à quatre jours. Placez le fromage dans un conteneur hermétique, ajoutez un filet d’huile d’olive par-dessus et conservez au frigo.
Origine de la feta
La feta est un fromage grec, caractérisé par sa texture blanche, friable et sablée, élaboré à partir de lait de brebis et de chèvre. Pour porter le nom de 'feta', un fromage doit être produit en Grèce et contenir au moins 70 % de lait de races locales élevées dans les pâturages grecs. Sa production, maturation et emballage doivent également se faire en Grèce, sans ajout d’additifs ni conservateurs. La feta doit enfin posséder un maximum de 43 % de matière grasse et 56 % d’humidité.
Saviez-vous que le terme "feta" provient du grec φέτα et a été emprunté à l’italien "fetta", signifiant "tranche" ? Les premières mentions de la feta datent de l’époque mythique de l’Odyssée, où il est raconté que le cyclope Polyphème transportait régulièrement du lait de brebis. Un jour, il découvrit que ce lait avait coagulé, devenant solide et comestible, marquant ainsi la naissance de la feta.
