Le Dr Jean-Michel Cohen, nutritionniste de renom, dévoile dans son dernier ouvrage le fromage parfait pour savourer une tartiflette délicieuse et équilibrée.
Avec la publication de Le guide d'achat pour bien manger aux éditions First, le médecin nous propose une analyse d'une centaine de produits courants, soulignant leurs impacts sur notre bien-être. Il nous guide ainsi pour mieux choisir entre bonnes et mauvaises options alimentaires.
Un choix judicieux pour les amateurs de fromages
À l'approche de la saison des tartiflettes, Top Santé se penche sur le rayon fromages. Dans sa sélection, le Dr Cohen met en lumière une référence incontournable pour la préparation de ce plat savoureux. En effet, il s'agit d'un nom bien établi dans le domaine.
Le Dr Cohen insiste sur les inconvénients des fromages industriels, souvent trop chargés en sel et en additifs pour préserver leur goût et leur durée de conservation. Selon lui, la règle d'or est simple : "Plus la liste des ingrédients est courte, mieux c'est".
Il encourage aussi à surveiller la teneur en matières grasses, car cela influence les calories d'un produit. Ainsi, plutôt que de rechercher les fromages les moins riches, il est conseillé de privilégier ceux qui vous plaisent tout en ajustant les portions en fonction de leur valeur calorique.
Le choix du fromage à tartiflette
Le fromage qui retient notre attention est le fromage à tartiflette Président, que le Dr Cohen a jugé favorable. Il souligne ses qualités : "Un fromage gourmand et coulant, disposant d'une composition simple, avec un taux de sel modéré et un apport en calcium intéressant. Il suffit d'ajuster la quantité selon vos envies".
Les précautions à prendre avec les tartiflettes
Le reblochon, ingrédient phare de la tartiflette, est un fromage dont la teneur calorique s'élève à environ 330 calories et 27 g de lipides pour 100 g. À titre de comparaison, le fromage à raclette est légèrement plus calorique. Toutefois, il est essentiel de ne pas négliger les autres composants de la recette, comme la crème fraîche et les lardons, qui ajoutent également des calories et du sel. Pour préserver votre santé cardiaque, modération est de mise, surtout durant la saison hivernale où les tentations sont nombreuses.
Bien que la tartiflette soit un plat réconfortant, elle devrait être consommée avec parcimonie. Pour l'équilibrer, envisagez de l'accompagner d'une salade verte légèrement assaisonnée et d'un fruit. Évitez les desserts riches et, si vous prévoyez de déguster une tartiflette, privilégiez une consommation modérée de gras, pain et féculents durant le reste de la journée.
