Avec la montée des températures, il est essentiel de trouver des recettes légères et rafraîchissantes. Le gaspacho andalou, cette soupe froide emblématique, est une solution idéale pour vous désaltérer tout en savourant des saveurs estivales.
Ce plat est élaboré à partir de tomates juteuses et de poivrons croquants. Célèbre pour sa légèreté, sa fraîcheur et sa rapidité de préparation, il se veut le compagnon parfait des journées ensoleillées. Toscane et Lucas, sur leur compte Instagram thewaywewantt, proposent une version raffinée de cette recette en utilisant des tomates anciennes colorées, enrichie d'une généreuse dose d'huile d'olive. Pour l'accompagner, des tartines de pain aillé à la tomate, garnies de burrata et de jambon, ajoutent une touche gourmande difficile à résister.
Ingrédients nécessaires pour un gaspacho aux tomates anciennes
Pour 2 personnes, rassemblez les ingrédients suivants :
- Pour le gaspacho :
- 4 tomates anciennes mûres
- 1 concombre
- 1 poivron rouge
- 3 gousses d’ail
- 4 oignons nouveaux
- Un petit bouquet de basilic frais
- De la mie de pain rassis
- Huile d’olive
- Sel et poivre
Pour le service :
- 2 tartines de pain de campagne
- Huile d'olive
- Quelques tomates anciennes colorées
- Quelques tranches de jambon espagnol
- Une burrata
Préparation du gaspacho
Commencez par bien laver les légumes. Coupez les tomates, le concombre et le poivron en dés. Épluchez l’ail et placez tous les ingrédients dans le bol d’un mixeur. Ajoutez un bon filet d'huile d'olive et mixez jusqu'à obtenir une consistance homogène. Pendant ce temps, coupez le pain et trempez la mie dans un peu d'huile d'olive pour la ramollir avant de l'incorporer au mélange. Assaisonnez avec du sel et du poivre, puis ajoutez le basilic, lavé et égoutté. Mixez de nouveau jusqu'à obtenir une texture lisse, puis réservez au frais.
Servez votre gaspacho bien frais, garni de tranches de tomates anciennes, d'un morceau de burrata et d'un filet d'huile au basilic. Accompagnez-le de tranches de pain de campagne grillées, frottées à l'ail et à la tomate, ornées de jambon. Bon appétit !
