Le riz basmati, avec son arôme délicat, est un véritable délice pour les papilles. Découvrez les meilleures méthodes pour le cuire à la perfection !
A l'eau, en mode pilaf ou encore en autocuiseur, il existe plusieurs techniques pour préparer le riz basmati. Mais pour réussir, il est important de suivre quelques gestes clés. Doit-on le rincer ? Quel temps de cuisson respecter ? Après avoir lu cet article, vous serez prêt à réaliser un riz basmati parfaitement cuit et savoureux.
Cuisson du riz basmati au Thermomix
Pour une préparation rapide avec le Thermomix, commencez par verser 90 cl d'eau dans le bol. Salez, placez le panier de cuisson et ajoutez le riz. Fermez le couvercle et programmez 15 minutes de cuisson à la fonction Varoma à vitesse 4.
Utiliser le Cookeo pour cuire le riz basmati
Dans le Cookeo, déposez simplement le riz dans la cuve, ajoutez deux fois son volume d'eau et un peu de sel. Fermez le couvercle et sélectionnez le mode "cuisson sous pression" pendant 6 minutes. Le résultat est toujours délicieux !
Cuisson classique à la casserole
Pour cuire le riz basmati à la casserole, il vous suffit de porter une grande quantité d'eau à ébullition. Une fois en ébullition, salez et plongez le riz. Remuez légèrement, réduisez le feu et laissez cuire à petits bouillons pendant environ 10 minutes, avant de l'égoutter.
Doser l'eau pour le riz basmati
Le dosage de l'eau dépend de la méthode choisie. Pour la cuisson par absorption ou pilaf, prévoyez deux volumes d'eau pour un volume de riz. Par exemple, pour deux personnes, comptez un verre de riz pour deux verres d'eau. En cuisson classique, utilisez une grande quantité d'eau bouillante.
Cuisson du riz basmati par absorption
Versez le riz dans une casserole, puis recouvrez-le avec 2 fois son volume d'eau salée. Portez à ébullition, baissez le feu et laissez mijoter à feu doux pendant environ 15 minutes jusqu'à ce que l'eau soit complètement absorbée. N'oubliez pas de laisser reposer le riz à couvert pendant 2 minutes après cuisson.
Préparer du riz basmati façon pilaf
Pour un riz basmati façon pilaf, commencez par faire revenir le riz dans une sauteuse huilée, puis ajoutez de l'eau ou du bouillon (deux volumes de liquide pour un volume de riz). Après assaisonnement, amenez à frémissement, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 15 minutes jusqu'à absorption du liquide.
Cuisson du riz basmati complet
La méthode reste la même que pour le riz basmati traditionnel, mais il faudra prolonger le temps de cuisson à environ 30 minutes.
Éviter que le riz basmati ne colle
Avant la cuisson, rincez le riz à l'eau claire jusqu'à ce que l'eau ne soit plus trouble. Cette étape élimine l'amidon naturel qui pourrait rendre le riz collant.
Comment savoir si le riz basmati est bien cuit ?
Pour vérifier la cuisson, si vous avez opté pour la méthode par absorption ou pilaf, le riz est prêt lorsque tout le liquide a été absorbé. Si vous l'avez cuit dans de l'eau bouillante, il suffit de goûter pour s'assurer que les grains sont tendres.
