La terrine de lapin se présente comme un choix incontournable pour ceux qui souhaitent savourer un plat à la fois léger et savoureux. Cette préparation traditionnelle, pleine de raffinement, permet de régaler vos invités sans culpabilité grâce à des ingrédients simples et sains.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 1 heure 15 minutes
Difficulté : moyenne
Coût : €€
Ingrédients
- 600 grammes de viande de lapin désossée
- 200 millilitres de crème de soja
- 3 œufs
- 50 grammes de farine d’amande
- 1 cuillère à café d'épices à terrine
- Sel et poivre au goût
Ustensiles nécessaires
- Terrine en céramique
- Mixeur plongeant
- Couteau
Préparation
Étape 1 : Préparation du four
Préchauffez votre four à 180°C.
Étape 2 : Mélange des ingrédients
Dans un grand bol, combinez la viande de lapin et la crème de soja jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Étape 3 : Incorporation des œufs
Ajoutez les œufs un à un, et mélangez bien le tout.
Étape 4 : Ajout des poudres
Incorporez la farine d’amande et les épices à terrine. Assaisonnez selon votre goût avec le sel et le poivre.
Étape 5 : Blending
Utilisez le mixeur plongeant pour obtenir une pâte lisse et homogène.
Étape 6 : Remplissage de la terrine
Versez la préparation dans une terrine en céramique, et lissez le dessus avec une spatule.
Étape 7 : Cuisson au four
Couvrez la terrine d’un couvercle ou de papier aluminium, puis enfournez-la au bain-marie pour une cuisson de 1 heure 15 minutes.
Étape 8 : Finition
Laissez la terrine refroidir avant de la démouler et de servir.
Astuce de chef
Pour une texture encore plus onctueuse, n'hésitez pas à ajouter un peu de lait d’amande dans votre préparation.
Accord mets et vins
Accompagnez votre terrine d’un vin blanc sec, tel qu’un Sancerre ou un Chablis, pour une harmonie parfaite des saveurs.
Emblématique de la cuisine française, la terrine de lapin est souvent réservée pour les occasions spéciales. Elle possède une histoire riche, ayant été initialement conçue comme méthode de conservation de la viande.
