Coup de food. - Le troisième restaurant du Pavillon Ledoyen marque un tournant gastronomique, grâce à Yannick Alléno, chef étoilé, qui réinvente cet emblématique lieu parisien.
Le nouveau chapitre. - Yannick Alléno a inauguré un troisième établissement au sein du Pavillon Ledoyen, offrant aux visiteurs une agréable terrasse ombragée donnant sur les jardins environnants.L'entrée, indépendante de celle du restaurant trois étoiles et de l'Abysse, célèbre les spécialités nippones, s'affirme comme un projet destiné à insuffler une nouvelle vie à cet endroit iconique pour les Parisiens. L'afflux de clients depuis l'ouverture témoigne de cet attrait ; cet espace est déjà devenu un lieu de rendez-vous populaire, idéal pour échanger avec des amis autour d'un bon repas.Au cœur de la salle principale, un bar imposant, long de 15 mètres, offre une vue imprenable sur une cuisine ouverte où les chefs s'affairent, exécutant leurs préparations avec grâce et soin. Un choix de sièges variés, allant de tables hautes à des accueils plus classiques au bord des baies vitrées, assure à chacun de profiter de la beauté environnante. Le design intérieur, en jeux de velours et de bois cérusé, évoque subtilement la nature, rappelant les origines humbles de ce pavillon, autrefois auberge.
Le chef engagé. - Yannick Alléno se distingue par son investissement et sa passion. Ayant pris les rênes de ce lieu mythique en 2014, il a injecté une énergie nouvelle dans ses propositions culinaires. Ce Lozérien, reconnu pour sa détermination et son savoir-faire, a su s'installer confortablement au sein de la gastronomie parisienne, mettant en avant les richesses du terroir local. Il nourrit son art culinaire des leçons de ses parents, tout en capitalisant sur son expérience acquise dans des établissements prestigieux, tels que Le Lutétia et Le Meurice.
Des assiettes d'exception. - La cuisine de Yannick Alléno est une ode à la gastronomie française modernisée, alliant tradition et techniques contemporaines. Ses plats, conçus comme de véritables œuvres d'art, se déclinent en petites portions pour encourager la découverte. Parmi les propositions figurent un chaudes-froid de sole contisé à la truffe noire, un soufflé au fromage au foie gras, et une soupe d'épinards avec de la scamorza. Les ravioles et les pâtes, en particularité le tortelli de courge, sont également à l'honneur. Pour les viandes et poissons, l'utilisation astucieuse de tempuras de légumes rehausse à merveille les saveurs.
Informations pratiques. - Les tarifs se déclinent comme suit : Menu déjeuner à 98 €, Menu "Aux Champs-Élysées" à 145 €, et Menu Pavyllon à 235 €.
Rencontres de choix. - Ce nouveau lieu attire une clientèle variée, parmi laquelle on peut apercevoir Chantal Thomas, Caterina Murino, et Sidney Toledano.
Adresse : Pavyllon, 8 avenue Dutuit, 75008 Paris. Tél.: 01 53 05 10 10.
