Les toasts d'aubergine sont une alternative savoureuse et originale pour vos repas, en particulier lors des brunchs. Cette recette allie des saveurs riches et des textures variées, grâce à l'association de l'aubergine grillée, de l'œuf poché et des rösti croustillants.
Ingrédients principaux
- Aubergines
- Œufs
- Pommes de terre (pour les rösti)
- Herbes aromatiques
- Sel et poivre
Préparation des rösti
Pour réaliser des rösti croustillants, râpez les pommes de terre et pressez-les pour éliminer l'excès d'eau. Faites-les cuire dans une poêle avec un peu d'huile jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Réservez.
Montage des toasts
Grillez les tranches d'aubergine, puis déposez-les sur un plateau. Sur chacune, ajoutez un œuf poché délicatement. Enfin, déposez les rösti chauds à côté et saupoudrez d'herbes pour une touche de fraîcheur. Servez immédiatement pour profiter pleinement des saveurs.
