Le chef Norbert Tarayre s'est lancé le défi de préparer une focaccia à la fois simple et rapide, prête en moins de deux heures. Prêts à relever ce défi gourmand ?
La focaccia, ce coussin de pâte moelleux, parfumé à l'huile d'olive, a le pouvoir de nous transporter en Italie dès la première bouchée. Cependant, la plupart des recettes traditionnelles nécessitent une longue période de repos. Grâce à Norbert Tarayre, découvrez une version accélérée, avec seulement une heure de repos avant la cuisson. Allez, en cuisine !
Ingrédients pour la focaccia express
Pour réaliser cette focaccia pour environ 4 personnes, voici les ingrédients nécessaires :
- 250 g de farine
- 4 g de sel
- 15 cl d'eau
- 6 g de levure boulangère sèche ou 12 g de fraîche
- 5 cl d'huile d'olive
- 1 poignée d'olives de Kalamata
- 1 branche de romarin
- 1 branche de thym
- 20 g de concentré de tomates
Préparation de la focaccia
Pour cette recette, un robot pâtissier avec crochet est préférable pour un pétrissage aisé.
- Commencez par mélanger la levure sèche avec un peu d'eau à température ambiante.
- Dans le bol du robot, versez l'eau, la farine, 4 cl d'huile d'olive, puis le sel d'un côté et le mélange eau-levure de l'autre.
- Pétrissez à petite vitesse, puis augmentez à vitesse moyenne. N'oubliez pas de racler les bords avec une spatule. Après 5 minutes, ajoutez le concentré de tomates et pétrissez encore quelques minutes. Incorporez le thym et le romarin finement ciselés.
- Badigeonnez un plat à gratin avec le reste d'huile d'olive.
- Étalez la pâte sur un plan de travail fariné, puis placez-la dans le plat huilé, couvrez et laissez reposer à température ambiante pendant 1 heure.
- Préchauffez votre four à 180 °C.
- Huilez vos mains et faites des trous dans la pâte avec vos doigts, puis ajoutez les olives.
- Enfournez à 180 °C pendant 20 à 25 minutes.
À la sortie du four, arrosez avec le reste d'huile d'olive, saupoudrez de fleur de sel et savourez encore tiède !
