Le gingembre mariné est un accompagnement traditionnel japonais, souvent servi avec les sushis pour nettoyer le palais entre chaque bouchée. Sa note acidulée et piquante rehausse l'expérience culinaire. Voici comment réaliser ce condiment essentiel pour vos sushis faits maison.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 0 minutes
Difficulté : facile
Coût : €
Ingrédients
- 200 grammes de gingembre frais
- 150 ml de vinaigre de riz
- 50 grammes de sucre en poudre
- 5 grammes de sel
Ustensiles nécessaires
- Mandoline ou couteau bien aiguisé
- Casserole
- Bocal hermétique
Préparation du gingembre mariné
1. Préparez le gingembre
Pelez le gingembre en prenant soin d'enlever la peau sans perdre trop de chair.
2. Tranchez-le finement
Utilisez une mandoline ou un couteau aiguisé pour obtenir des tranches très fines.
3. Blanchissez les tranches
Faites bouillir de l'eau et blanchissez les tranches de gingembre pendant environ une minute.
4. Arrêtez la cuisson
Rincez les tranches de gingembre sous l'eau froide pour stopper la cuisson.
5. Préparez la marinade
Dans la casserole, mélangez le vinaigre de riz, le sucre et le sel, puis chauffez jusqu'à dissolution complète du sucre sans ébullition.
6. Immergez les tranches
Une fois le mélange tiédi, immergez les tranches de gingembre.
7. Conservez
Transférez le tout dans un bocal hermétique et laissez reposer au moins une journée pour que les saveurs s'imprègnent.
Astuce de chef
Pour un goût plus prononcé, n’hésitez pas à ajuster les quantités de vinaigre ou de sucre selon vos préférences.
Accompagnement idéal
Pour savourer ce gingembre mariné, optez pour un thé vert japonais léger ou une bière blonde qui mettra en valeur la délicatesse des saveurs de vos sushis.
Info en plus
Saviez-vous ? Bien que l'on trouve souvent du gingembre rose dans les restaurants, cette coloration provient généralement de colorants alimentaires. Le véritable Gari, comme il est nommé au Japon, prend une teinte jaune naturelle lors de sa marinade. Ce condiment joue non seulement un rôle gustatif, mais il aide également à la digestion grâce aux propriétés bénéfiques du gingembre.
