Justine Piluso s'est imposée dans le paysage culinaire français grâce à l'émission Top Chef. Aujourd'hui, elle réussit un sans-faute avec son programme de batch cooking et a collaboré avec plusieurs restaurants. Voici son voyage culinaire.
- Origines et parcours
- Son émission phare
- Recettes incontournables
Justine Piluso est devenue l'une des figures marquantes de Top Chef. Avec son sourire chaleureux et sa positive attitude, elle a su conquérir le cœur des téléspectateurs et de la chaîne M6, qui lui a confié l'animation de l'émission Batch Cooking sur Téhva.
En parallèle de son ascension télévisuelle, elle a également élaboré les menus de divers établissements, dont le réputé Dalloyau et plus récemment, La Guinguette des Grandes-Serres à Pantin. Quelles sont ses inspirations ? Comment réussit-elle à marier tradition et modernité en cuisine ? Découvrez son parcours.
Origines et parcours d'une cheffe énergique
Née en 1993 d'un père italien et d'une mère enseignante, Justine est profondément influencée par les traditions culinaires familiales. Son enfance est marquée par la cuisine de sa grand-mère qui se levait tôt pour préparer des délices. Elle se remémore : "J'entendais la machine à pâte tourner dès l'aube". Malgré certaines hésitations de ses parents, elle vise une carrière dans la gastronomie, accumulant diverses expériences dans des restaurants, cantines et bistros.
Justine se forme à l'institut Paul Bocuse, effectue un stage à Shanghai et travaille aux côtés de Gérald Passédat à Marseille avant de se rendre en Italie et de devenir cheffe de partie à Paris. Son rêve de posséder un restaurant prend forme lorsqu'elle ouvre Le Cappiello avec son mari, Camille Revel, qui devient rapidement un lieu prisé grâce à sa participation notoire à Top Chef.
Un programme pour cuisiner facilement
Depuis le 15 novembre 2020, Justine propose Batch Cooking sur Téhva, où elle aide des familles à préparer leurs repas de la semaine en deux heures. "C'est une méthode économique et écologique qui permet de gérer son temps intelligemment", précise-t-elle. Grâce à des plats savoureux comme les chou-fleur wings ou les patates douces farcies, elle parvient à combler les papilles de tous, jeunes et moins jeunes.
Une cuisine accessible à toutes et tous
Justine se décrit comme une cheffe engagée et à l'écoute, considérant son rôle comme celui d'un chef d'orchestre. "Une cheffe doit harmoniser son équipe tout en étant un peu maman, professeur et même psychologue", partage-t-elle. Sa cuisine reflète ses racines italiennes : gourmande, simple et accessible. Elle prête une attention particulière aux textures et aux sons de la nourriture qu'elle prépare.
En ce qui concerne ses plats signatures, elle avoue avoir une passion pour les pâtes, en particulier les raviolis. Son plat préféré est "raviolis au bleu et jus de moules safranés", accompagné de la recette de pâtes alle vongole transmise par sa grand-mère. En 2020, elle a également ouvert une boutique éphémère où elle a créé des classiques revisités, faisant ainsi parler d'elle dans le monde de la gastronomie. Les attentes sont désormais grandes, et les gourmands espèrent la voir bientôt dans un restaurant permanent !
