Quand on aime les crêpes, il est difficile de résister à l'envie d'en préparer une grande quantité, surtout pour la Chandeleur. Résultat : vous vous retrouvez avec des restes. Voici quelques astuces pour les valoriser et éviter le gaspillage.
Pour conserver vos crêpes, optez pour une boîte hermétique ou un sac de congélation en retirant bien l'air. Une mise sous vide prolonge leur fraîcheur, alors n’hésitez pas à l'utiliser pour conserver vos crêpes plusieurs jours. Pensez également à les congeler, mais seulement après qu'elles aient refroidi pour éviter la condensation, qui pourrait altérer leur texture et leur goût.
Idées pour vos crêpes salées
Que faire de vos crêpes salées ? Laissez libre cours à votre imagination ! Si elles sont devenues un peu trop cassantes pour être pliées, transformez-les en lasagnes : utilisez-les comme des feuilles de lasagnes traditionnelles. Alternez avec des couches de garniture savoureuse, comme de la bolognaise, des épinards à la crème ou une fondue de poireaux. Une astuce supplémentaire : les galettes de sarrasin fonctionnent aussi très bien dans cette recette.
Si vos crêpes sont encore souples, garnissez-les d'une béchamel onctueuse, puis faites-les revenir à la poêle. Pour une option gourmande, préparez des aumônières avec du fromage de chèvre, du jambon cru, ou même du saumon. Enfournez quelques minutes et servez-les avec une belle salade verte.
Recettes pour vos crêpes sucrées
Pour les crêpes sucrées légèrement sèches, songez à les réinventer en "crêpe perdue". Trempez-les dans un mélange d'œuf et de lait avant de les poêler dans du beurre et de les saupoudrer de sucre. Cette douceur ravira petits et grands !
Si elles sont encore souples, réalisez des samossas sucrés en les garnissant de pommes caramélisées, de bananes en rondelles avec du miel, ou même de chocolat et de guimauve. Pliez en triangle et faites-les dorer rapidement à la poêle pour un délice croustillant.
