Une récente étude menée par des chercheurs de plusieurs universités espagnoles a mis en lumière les bienfaits de remplacer la viande par des substituts végétaux. Cette méta-analyse, qui compile les résultats de huit études, examine comment cette transition alimentaire peut contribuer à la perte de poids et à la réduction du cholestérol.
Pour cette recherche, 369 adultes en bonne santé, sans antécédents de maladies cardiovasculaires, ont été suivis. Les participants ont modifié leur régime en intégrant des produits végétaux destinés à imiter la viande, tant sur le plan nutritionnel que sensoriel. Ces alternatives cherchent à fournir un apport similaire en protéines tout en offrant des qualités gustatives similaires.
Une baisse significative du cholestérol
Les résultats de l’étude indiquent que l'introduction d’alternatives végétales (sans éliminer complètement la viande) a conduit à une réduction notable de indices lipidiques. Le cholestérol total a diminué de 6% et le cholestérol LDL de 12%. Bien que la perte de poids observée ait été modeste (1%), les résultats peuvent être plus marqués chez les individus présentant des problèmes de santé cardiométabolique ou un taux de cholestérol élevé.
Sans surprise, les effets bénéfiques se sont manifestés rapidement, dans un laps de temps allant d'une à huit semaines. Ces résultats sont encourageants quant à l'intérêt de diminuer la consommation de viande. Selon l’auteur de l’étude, Fernandez Rodriguez : "Le marché des produits à base de plantes est en pleine expansion, et il est essentiel d'analyser comment ces alternatives peuvent influencer la santé cardiométabolique à long terme, mais aussi d'autres aspects cruciaux comme la santé mentale et le microbiote."
