Pour donner une touche festive à vos biscuits de Noël, il ne suffit pas de mélanger sucre glace et eau… Découvrez notre méthode pour obtenir un glaçage parfait à tous les coups !
Chaque année à l’approche des fêtes, la quête du biscuit de Noël idéal devient un vrai défi. Malheureusement, bien souvent, le résultat n’est pas à la hauteur: un glaçage qui coule ou qui manque d’éclat. Au lieu de personnaliser vos créations, vous pouvez facilement gâcher la moitié de votre réalisation avec un glaçage inadapté ! Rassurez-vous, il existe un tour de main de pâtissier à connaître pour réussir votre glaçage à tous les coups.
L'ustensile indispensable pour un glaçage irréprochable
Pour obtenir un glaçage brillant et homogène, oubliez le mélange aléatoire d’eau et de sucre glace, tournez-vous plutôt vers le glaçage royal ! Facile à préparer, il élimine les risques de mauvaises dosages. Pour cela, vous aurez besoin d’un blanc d’œuf, de 170 g de sucre glace, et surtout, d’un fouet ! Pour une texture ferme et une couleur éclatante, le secret réside dans le fouettage ! Le tout est de battre énergiquement pendant 5 minutes à vitesse moyenne/forte pour faire blanchir le mélange, comme l’explique la pâtissière Chloé, connue sur Instagram sous le pseudo @letablierdechloe.
Comment réaliser un glaçage royal parfait pour vos sablés de Noël ?
Voici la méthode de Chloé, à suivre pas à pas pour un glaçage impeccable :
- Dans un bol de robot pâtissier ou un cul de poule, ajoutez le blanc d’œuf, le sucre glace et éventuellement quelques gouttes d’arôme de vanille.
- Fouettez à vitesse moyenne/forte pendant 5 minutes,ou mixez vigoureusement à la main jusqu’à ce que le mélange devienne blanchâtre. La consistance finale doit être brillante et légèrement épaisse, comme le précise la pâtissière.
- Transférez le glaçage dans une poche à douille dotée d’un petit embout.
Il ne vous reste plus qu’à décorer vos délicieux biscuits ! Ce glaçage peut être conservé une semaine au réfrigérateur.
