Partez pour un voyage culinaire en Thaïlande avec cette recette simple de pad thaï aux crevettes. Ce plat emblématique, riche en saveurs et en couleurs, vous offre l'opportunité de savourer les délices de la cuisine asiatique depuis chez vous. Suivez mes conseils détaillés pour réussir ce classique qui saura séduire vos papilles et celles de vos convives.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Niveau de difficulté : facile
Coût : €€
Ingrédients
- 400 g de nouilles de riz
- 300 g de crevettes décortiquées
- 4 œufs
- 2 gousses d'ail
- 3 tiges de ciboule ou oignon vert
- 200 g de germes de soja
- 50 g de cacahuètes non salées concassées
- 1 citron vert
- Huile végétale
- 3 cuillères à soupe de sauce poisson (nuoc-mâm)
- 2 cuillères à soupe de sucre roux
- Piment rouge séché émincé (facultatif)
Ustensiles nécessaires
- Wok ou grande poêle
- Bol
- Passoire
Préparation
1. Préparer les nouilles de riz
Faites tremper les nouilles dans de l'eau tiède pendant environ 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore fermes.
2. Préparer les crevettes
Décortiquez les crevettes si nécessaire en retirant leur carapace avec soin.
3. Hacher les aromates
Hachez finement l'ail et la ciboule, puis réservez-les.
4. Saisir les crevettes
Dans un wok chaud avec un peu d'huile, faites cuire les crevettes jusqu'à ce qu'elles deviennent dorées. Réservez-les.
5. Faire revenir l'ail
Ajoutez un peu d'huile et faites suer l'ail haché sans le brûler.
6. Ajouter les œufs
Battre les œufs et les verser dans le wok. Laissez-les prendre légèrement avant de les brouiller doucement.
7. Incorporer les nouilles
Ajoutez les nouilles égouttées, puis la sauce poisson et le sucre roux. Mélangez délicatement pour enrober les nouilles.
8. Ajouter les autres ingrédients
Ajoutez les crevettes, la ciboule et les germes de soja. Faites sauter le tout pour bien réchauffer et mélanger les saveurs.
9. Garnir et servir
Terminez en garnissant de cacahuètes concassées et de piment selon votre goût, et servez avec des quartiers de citron vert.
Mon astuce de chef
Pour un plus de fraîcheur, n’hésitez pas à ajouter des feuilles de coriandre au moment de servir ; elles apporteront une touche aromatique délicieuse.
Accord mets-vins
Pour compléter ce plat, optez pour un vin blanc aromatique comme un Gewurztraminer ou un Riesling sec, qui saura équilibrer les saveurs riches du pad thaï.
En savoir plus sur le pad thaï
Le pad thaï, un des plats thaïlandais les plus célèbres, originaire des rues de Bangkok, allie nouilles, protéines (crevettes ou tofu), légumes croquants et une sauce savoureuse à base de tamarin, poisson et piment. Reconnu pour son équilibre parfait entre sucré, salé, acide et umami, il est un incontournable de la cuisine asiatique.
