Les figues, délicieuses et juteuses, sont en saison d'août à octobre. Parfois appelées "de Solliès", les figues de cette variété sont rondes et légèrement aplaties. Leur peau violette striée renferme une chair sucrée, oscillant entre le rouge grenat et le rose. Fragiles, ces fruits se conservent peu de temps, mais leur saveur en vaut la peine.
Un accord surprenant avec les noisettes
Si l'association classique figue-amande est appréciée, la blogueuse Christelle Huet-Gomez propose une alternative inattendue : la noisette. Sur son blog "Il était une fois la pâtisserie", elle affirme que cette combinaison est "mille fois plus savoureuse".
Sa recette de tarte figue-noisette éveille les papilles : commencez par préparer une pâte sucrée à la noisette, mélangeant 125 g de beurre pommade avec 100 g de sucre glace, un œuf, 50 g de poudre de noisette, une pincée de fleur de sel et 250 g de farine. Après une heure de repos au frais, étalez la pâte et garnissez un moule beurré et fariné.
Un remplissage crémeux et fruité
En parallèle, préparez une crème de noisette en mélangeant 2 œufs, 90 g de beurre pommade, 70 g de sucre et 90 g de poudre de noisette. Après avoir lavé et coupé les figues en quartiers, pré-cuisez le fond de tarte au four préchauffé à 180°C pendant 15 minutes. Versez la crème de noisette et ajoutez les figues sans les enfoncer.
Puis, parsemez de noisettes concassées et enfournez à nouveau pour au moins 25 minutes. Laissez la tarte refroidir avant de la démouler, et savourez un dessert exquis qui séduira à coup sûr vos convives.
